для торговли мясом. хочу начать торговать мясом...какие документы необходимы?

Никаких. Есть опыт - покупаете мясо у частников (свинина, больше не потянуть) за наличку.
Привозите на своей 2104 в Москву, например Жулебино, и быстро быстро продаете куски местному населению. Без справок, регистраций и прочего. Единственный доп. расход - порубить мясо, если сами несможете в гараже разделать. Место регулярно меняете, но чтобы жители знали когда следующий завоз.
Возможно придется отстегивать мен.. лиции. И все. В среднем 2 тушки в день. Одному, с женой, хватает.. .
Успехов.

ОЙ.... Я Вам сочувствую. Я долгое время работала в Холдинге, где курировала мясокомбинат в качестве ревизора. В общем, опыт 5 лет. Т. е. об этом бизнесе я знаю все, и не понаслышке. При этом со всем подводными камнями. Главное, что я Вам скажу. Этот бизнес абсолютно не выгоден. Одни расходы. Вы платите и продавцам, чтобы Вам продавали скот и покупателям, чтобы у Вас его покупали. Продавцы (колхозы) перекармливают скот перед продажей, чтобы вес был больше. В результате выход мяса, если брать по живку, очень маленький. Покупатели же любят взять товар на реализацию, а потом вернуть его через пару месяцев в непотребном состоянии, как нереализованный. И это только малая часть всех проблем.
А тут и болезни профессиональные, санэпидемстанция, и многое другое.
В общем, подумайте миллион раз.