Друзья, планирую поставить линию производства натуральных компотов.

Ну, предположим, коробка обычного сока, объемом в 1 литр, стоит 50р.
Твоя продукция будет стоить 75р. Учитывая, что сок натуральный,
не консервированный или как там на коробках, концентрированный что ли, и пр. , то он будет практически в убыток.
Короче свежевыжатый сок, без консервантов в 1.5 раза дороже я бы купил.
Но, это будет не выгодно тем, что покупать его практически ни кто не будет, т. е.
спрос на обычный сок в коробке, останется таким же. Потому что многим лучше,
что бы была низкая цена, а на качество они просто закрывают глаза, говоря себе
- Да это же просто сок, витамины и пр. Да и в составе ни чего плохого нет.
Хотя там ни одного витамина и не будет.
Основной волной покупателей, будут люди с достатком, и родители, которые заботятся
о том, чем питается их ребенок. Ну и часть людей, которые любят натуральные соки.
Соответственно на обычные соки, спрос будет выше, чем на натуральные, которые
дороже в 1.5 раза.. . Да и кто поверит, что они натуральные.. .
Вон добрые соки, мои семьи и пр. , рекламируют, что они там в саду наливные яблочки срывают
с дерева, и сок супер натуральный. а на деле, они скупают яблоки с дачных кооперативов,
по 1р за кг, те, что на земле гниют и пр.
Не трудно представить, что на производстве ни кто их там чистить особо не станет,
и из чего он будет состоять.
Ну и ясное дело, им литр сока за 50р, обойдется в 5-7р.
Это - бизнес. А делать качественный товар, нынче не выгодно.
По совести уже давно ни кто не работает.

Если продукция будет сориентирована на определённые версты населения. а процесс производства позаказный - этим можно было бы заняться (если бы не оборудование, энергоресурсы и прочие материальные расходы) . Если Вы планируете реализовать эти компоты через розничные сети обычному потребителю,
конечно, это не выгодно. Даже не беритесь.
Это может быть выгодно только уже раскрученным компаниям по производству тех же соков, когда они дадут рекламу, что используют стратегию цена-качество. Тогда люди клюнут (ещё бы, такая замануха) , а потом можно и скурвиться. Помните, ещё одним моментом невыгодного дела есть недоверие потребителя!