Слышал, что закупщики, требуют от производителя, делать товар для акций, из более дешевых составляющих. Правда или миф?

Да, правда. И не только во время акций, но и в любое время.
С китайскими производителями, в этом смысле, вообще, нет никаких проблем. С ними всегда можно обсудить способы удешевления товара за счет удешевления материалов или за счет уменьшения количества. Сам лично как-то раз вел переговоры с китайскими консервными фабриками плодоовощной консервации, чтобы они клали меньше сахара в сироп и фруктов и овощей тоже клали на 20 грамм меньше, а недостающий вес доливали водой. Китайских производителей эта просьба ничуть не удивила, сразу сделали расчет, на сколько центов уменьшится цена банки. Исходя из этого я понял, что мы далеко не первые, кто обращается к ним с такой просьбой.

немудрено, если "топтать" по цене сэкономят на всем что можно,
это не вина закупщиков, это низкая платежеспособность покупателей причина

Теоретически это возможно, но на практике акции сплошь и рядом проводятся для того, чтобы распродать то, что уже лежит на складе.

Не вполне понимаю, кого Вы понимаете под "закупщиками". Торговые сети требуют от своих поставщиков продукцию дешевле. Производители продукции сами придумывают, на чём сэкономить, не надо на других перекладывать ответственность.
Можно зарплату генеральному урезать, а можно туалетную бумагу в колбасу напихать. Ну и что выберет мясокомбинат?

1. Производитель может и не участвовать.
2. производитель обязан указывать состав.
Вот, например торговая марка Молочная страна, мне понравился состав "свежего отборного молока российских коровок" в сгущеном молоке:
Молоко обезжиренное, сыворотка молочная восстановленная, сахар (сахароза), какао порошок, заменитель молочного жира (масла растительные рафинированные, дезодорированные, в том числе гидрогенизированные, переэтерифицированные: пальмовое, подсолненчное, молочный сахар (лактоза))
Никогда не думал, что наши коровки выдают ТАКОЕ. :)

Примерно так же делается рецептура рекламируемых товаров, например колбаса "Папа может"

3. "Из более дешевых составляющих" - если они есть и соответствуют составу, то их будут использовать во всех рецептурах

Нам холопам нельзя этого знать!)