Что быстрее подгружается margin или gap?

С margin всё непросто: схлопывание вертикальных отступов требует учитывать и отступы соседних элементов, и отступы родителей / потомков.
https://webref.ru/course/block-model/margin-collapse

Gap позволяет проще и удобнее задавать промежутки между блоками - не заморачиваясь схлопыванием, отрицательными margin для компенсации отступов у краёв контейнера и прочими костылями.

Даже если margin быстрее, разницу в скорости отображения реальной страницы никто не заметит: основное время уходит на получение данных с сервера, а отрисовка каркаса страницы - это быстро. А уменьшение объёма CSS при замене margin на gap вполне может ускорить отображение страницы.

Разницы нет. Потому что миллиардная доля секунды - это не разница.

Чисто теоретически gap: кода меньше, задается один раз на уровне родителя, а не для каждого элемента, не нужно дополнительно обнулять отступ у последнего элемента, не нужно вычислять «схлопывания»

Но вопрос, на самом деле, глупый, т.к. на современных сайтах огромного размера изображения @2x и более, видео, кастомные шрифты и т.д. и т.п., поэтому в css нужно использовать 1 – современное решения, 2 – кроссбраузерное, 3 – максимально удобное, 4 – то, что решает вашу задачу и все, а не отказываться от чего-то только потому что вам кажется, что это имеет значение.

Вот правильный выбор селектора – важен, сокращать размер файла, тоже важно, а сравнивать скорость вычисления margin против gap не имеет никакого смысла – ни вы ни браузер этого не почувствуете.