В телефонах Samsung Galaxy большая разница между камерами 5 и 8 мп. ? Сильно ли будет отличаться качество фоток?

5 и 8 мп, это не качество, а разрешение.
Может и меньшее разрешение быть качественнее большего.
Разрешение описывает, насколько детальным является данное изображение или процесс его создания.
Мегапиксели как таковые ни на что не влияют. Важно то, какую информацию они в себе несут. В идеальном мире каждый пиксель картинки - какая-то деталька. и, соответственно, чем их больше, тем лучше. В реальности же влияет множество факторов: качество оптики, размер и "шумность" матрицы, ресемплирование, внутрикамерные алгоритмы преобразования фото и тип сенсора и т. д. и т. п.
Т. е. есть определенный предел (например, разрешающая способность оптики) , выше которого наращивать мегапиксели не логично (с точки зрения именно качества) .
точно по тем же причинам 6мп с зеркалки с более-менее нормальной оптикой по детализации будут лучше, чем 10мп с какой-нить мыльницы.

Еще проще пример: берете фотошоп и увеличиваете 1мп картинку в 10 раз. Теперь у Вас есть 100мегапиксельная картинка. и что? Качество лучше стало? отнюдь. Короче, мегапиксели мегапикселям рознь, и нечего за ними гоняться.

Сильно-3-5 мп в Samsung очень плохого качества-не сравнить даже близко с 8 мп в Galaxy SIII

Что бы в дебри не влазить на 8 пик на фоне у дерева Вы увидите дистья а у 5 пик зеленую массу. Если сравнивать Самсунг

да отличается, но мало чем!

Не очень

дело не в пикселях, а в матрице, пиксели это всего лишь размер фото