Какую ...Частоту кадров ... лучше выбирать ?

60 и так мало, картинка будет дёрганой . Но некоторые этого не замечают, меньше 60 это уже совсем перебор

Смотря для чего. Если что-то активно движущееся, то лучше больше. С другой стороны, в кино используют 24 кадра в секунду - обычно хватает. Ну и от устройства, на котором показывать будет зависеть. Телефону наплевать, а вот какой-нибудь телевизор или экран в зале будут работать либо с 50 кадрами (российские настройки), либо с 60 (американские настройки)

В количестве кадров

тут разницы нету, это уже готовый файл и его нужно проиграть. А раз он готов , то скорее всего он записан со скоростью 30кадров в сек. , Как ни крути а получишь те же 30 кадров. А вот если бы вы записывали со скоростью 90 к в сек. то это было бы заметно

60fps - более плавное изображение, чем больше, тем лучше.

30

60 кадров. Чем больше, тем приятнее глазу

Ну наш глаз в принципе видит в среднем 24 fps (кадров в секунду), но при этом в отличие от машины у нас не обязательно между кадрами равные интервалы времени. Так что мы легко можем пропусть пару тройку кадров, а потом на пару тройку кадров ускориться в сравнении с честными 24 fps, и это ощущается как "картинка дергается".

В основном такая природная особенность нам нужна для отслеживания движения. Поэтому в фильмах 30 fps для большинства уже комфортно, а в играх порой и 50 fps маловато. Большинство экранов, включая экраны смартфонов, работают на частоте 60 fps. Более дорогие, особенно топовые игровые, умеют больше, вплоть до 240.
Обычный человек всё что от 120 и выше не отличит. Но это тренируется. И бывает природная предрасположенность, из таких людей получаются хорошие профессиональные геймеры.

24.

60 fps - стандарт

Всё на максимум ну смотрите сами как вам лучше