Есть ли какая нибудь группа, или жанр металла, где просто гитарный отыгрыш без пения солистов.

ну если говорить конкретно о коллективах, а не о инструменталах известных групп, то тут стоит обратить внимание на японскую doujin-сцену

Gaia Prelude - восхитительный неоклассический павер
Iron Attack - хэви\павер. 1 трек с вокалом из дискографии и что-то на сплите с Kissing the Mirror было
Crow'sClaw - хэви\мелодэт\павер
Thousand Leaves - альбомы Gods и Genesis (собственно, сплит с Iron Attack!) - мелодэт\павер\хэви
Kokuyasu - симфонический метал\павер
Kurikinton Fox - неоклассический метал
Aquaelie - симфонический павер
Kissing the Mirror - симфонический павер, правда, последнее время и они петь начали) ) но только на последних одном или двух альбомах
есть инструментальные композиции у 5150 (симфопавер\мелодэт) , даже выпущены минусовки на многие треки
пополам идут Unlucky Morpheus (симфопавер) - половина с вокалом, половина без
Blankfield - мелодэт с элементами павера и металкора
Sonic Hybrid Orchestra - симфоник павер

ну а по мелочи -
Young Guitar - Syu 100% book
Norifumi Shima - From the Womp to the tomb (2 трека с нынешним вокалистом Galneryus, Sho, один с какой-то девушкой. остальное весьма годные инструменталы)
Takayoshi Ohmura - Power of Reality
Gentaro Satomura - Light and Shadow
Katsu Ohta - the Right brain Revolution и Micronist
Kelly Simonz's Blind Faith - у меня есть только альбом Sigh of the times

Powerglove "Transformers"
http://www.youtube.com/watch?v=DhiiWKR9jwg

Dan Johansen - The Tablets of Gilgamesh (2010)
Nimbatus - Cyclus TwoNCT(metalarea.org)
The Last of the Ancient Ones (2010) [192] ENG
Jason Becker-NEO-CLASSICAL METAL / INSTRUMENTAL ROCK / SPEED METAL / HEAVY METAL
Cacophony-NEO-CLASSICAL METAL / SPEED METAL
Nimbatus - Cyclus Two (2010)-INSTRUMENTAL/MELODIC DARK METAL/ GERMANY
Bounty Hunter - Bounty Hunter [EP] (2010)-INSTRUMENTAL/PROGRESSIVE METAL/ USA
Dan Johansen - The Tablets Of Gilgamesh (2010)-INSTRUMENTAL/EPIC SYMPHONIC/PROGRESSIVE METAL/ NORWAY
Artificial Fear - LoZ: Metal (2010)INSTRUMENTAL/MELODIC/PROGRESSIVE METAL/ USA
A Cosmic Trail - The Outer Planes (2010)INSTRUMENTAL/PROGRESSIVE METAL/AMBIENT/ GERMANY
Symfomania - Empire (2009/mp3)Symphonic Rock,Symphonic Metal
Joe Satriani – Black Swans And Wormhole Wizards (2010)INSTRUMENTAL/GUITAR VIRTUOSO/ROCK/ USA
Powerglove - Saturday Morning Apocalypse (2010)INSTRUMENTAL/EXPERIMENTAL/POWER METAL/ USA