табы и аккорды - чем отличаются?

аккорд - несколько определённых нот определённой тональности

таб - шесть (для шестиструнки) линий, которые являются обозначением струн, а цифры на этих линиях-струнах обозначают зажимаемый лад

это если говорить грубо и наиболее доступно

потому что аккорды это аккорды, а табы это как бэ ноты, но не только аккордов, а например перебор можно записать в табулатуре, и мн. др.

Разница в виде информации и ее возможностях.
Запись аккорда - это буквенное обозначение, он предписывает сыграть такой-то конкретный аккорд, например:
Am
E6
Asus4/C.
Аккорд один и тот же, например A, ты можешь прижать как минимум в пяти вариациях на грифе, так как гитара обладает богатейшими возможностями аппликатуры (про аппликатуру можешь почитать на яндексе или задать вопрос отдельно, я могу разъяснить,) Буквы не дают тебе информации, в каком конкретно месте и порядке тебе прижимать этот самый аккорд. Это минус аккордовой записи. Плюс ее - в сжатости. Пара букв лаконично говорит, какой аккорд сыграть, очень удобно и компактно, не засоряя нотную запись.
Табулатура - условное графическое обозначение. Стан из шести линеек, которые графически обозначают струны гитары, и цифры на ней, которые указывают последовательность и номер лада, на котором необходимо прижимать струны. Она не обязательно показывает аккорд, может показывать отдельные ноты, арпеджио и тд. Плюс ее состоит в том, что табулатура указывает конкретно, в каком месте грифа и на какой струне сыграть ту ноту, которая предписывается по произведению, а также по ней легко ориентироваться новичкам и не любящим нотную грамоту. Минус ее в том, что она не показывает длительность и динамические оттенки. Не послушав произведение, ты не сможешь его сыграть правильно по табулатуре, потому как длину ноты во времени невозможно увидеть по такой записи.
Часто в гитарных нотах существует двойная запись - нотная и табулатурная, чтобы погасить недостатки каждой из них, А чтобы примерно понять, в какой позиции и аппликатуре играются ноты, быстро сориентироваться в аппликатурных клише - часто пишут над нотами аккорд для данного арпеджио. Надеюсь было понятно и полезно.