Если любое произведение классической музыки (особенно симфонии) кажется немузыкальным, значит не дорос до подобного?

если ты латыш или роцкер-петушок, то это вполне нормально

Успокойся, и без симфоний вырастишь))
Ну.. не твое. и что печалиться -то?)))
Только дурак свой возраст (любой) и способности по симфониям равняет)
Вся жизнь впереди))
https://www.youtube.com/watch?v=YLC_kuGYpyQ
Желаю не только надеяться, но и действовать!!)))

Прочитай музыкальную литературу. Когда и при каких обстаятельствах было написано то или иное произведение. Надо углубиться в аутентичность музыки. В каждой эпохе есть своя неповторимость. Да и самому не мешало бы играть классическую музыку. Это музыка души - её "ушами" не слушают.
И со Стравинского или Рахманинова не стоит начинать.
Лучше начинать с Чайковского или Шопена -для начального прослушивания эта музыка больше подойдёт.
Вот например послушай Шнитке: (там же следом идёт и адажио Альбиони, и лунная соната Бетховена)
https://www.youtube.com/watch?v=YqwSO8szAdg

А что если у человека просто нет слуха? В смысле музыкального слуха. Возможно, еще и поэтому такое впечатление. Классические произведения в отличие от современной музыки меньше имеют ударного ритма, больше протяжности и плавности, а потому сложнее для восприятия. В них идет не ритм, как у современной музыки - ударные раз, два, три - вроде и станцевал ))) А куда более сложные для восприятия звуки и их гармония. Возможно также, что если и есть слух, то нужен опыт.

Если задаешь такой вопрос - то как раз таки дорос. Но поспешил. Вся музыка имеет последовательность, один стиль вытекал из другого и если капнуть то любой современный рок- коллектив играет классику в том или ином виде, просто ускоренную, а зачастую упрощенную. Послушай то, что тебе нравится, посмотри на чем воспитывался твои любимый музыкант, узнай что слушал его любимы музыкант и так много раз, и тогда доберешься до классики которая тебе будет понятна.