Субдоминанта и медианта, как в них разобраться?

1-я ступень - тоника
2-я - вводный звук
3-я - медианта
4-я - субдоминанта
5-я - доминанта
6-я - субмедианта
7-я - вводный звук.
Если источник называет субдоминанту устойчивой - это ошибочный источник, положи его в печку.
Вероятно, ты спутала понятия "устойчивых" и "главных" ступеней лада.
Главных ступеней - три штуки. 1, 4 и 5 ступени.
Устойчивых звуков в гамме - тоже три штуки. 1, 3 и 5 ступени. То есть, да - звук "медианта" действительно входит в число устойчивых.
Но если речь идет не о самих ступенях, а о трезвучиях, построенных на них, тогда устойчиво из них только одно - тоническое.
Далее. В отношении аккордов понятие "устойчивости" - не дуальное, а количественное. То есть, аккорды не делятся только на "устойчивые и неустойчивые", они могут быть "более или менее устойчивыми", "устойчивыми в разной степени". Это определяется КОЛИЧЕСТВОМ устойчивых звуков в составе аккорда.
Тоническое трезвучие - бескомпромиссно устойчиво, потому что целиком состоит из устойчивых звуков. Медианта - частично устойчива, т. к. содержит два устойчивых звука (среди которых НЕТ тоники), и один - резко неустойчивый. Поэтому медианта может играть двоякую роль. Будучи взята после тоники, она звучит как "слабая доминанта", со смягченным тяготением. А после доминанты - медианта звучит как "неуверенная тоника". Промежуточная, двоякая функциональность, понимаешь?
Аналогично, субмедианта имеет функциональность на пересечении тоники и субдоминанты, и тоже может использоваться в разных ролях.

И еще. Даже если говорить не об аккордах, а об одиночных звуках - все равно "неустойчивость" у них проявляется в РАЗНОЙ степени. Ее сила зависит от расстояния до ближайшего устоя (как у магнита - чем ближе, тем сильнее тяготение), и от степени устойчивости этого устоя.
Например, 4-я ступень УМЕРЕННО неустойчива. С одной стороны, ей очень близко разрешиться в 3-ю - но 3-я ступень сама по себе не больно-то уверенная, это все же не тоника. А с другой стороны, 4-я может разрешиться в 5-ю (которая заметно увереннее звучит) - но туда разрешаться все-таки дальше, поэтому тяготение туда у 4-й ступени слабое.
А вот 7-я ступень с БЕШЕНОЙ силой тяготеет наверх, к тонике. Во-первых, это очень близко, а во вторых, тоника - это самый устойчивый звук в гамме.
Хуже того. Звук может даже быть ОДНОВРЕМЕННО устойчивым и неустойчивым. Например, 5-я ступень. С одной стороны, она входит в тоническое трезвучие и является устойчивой. Но попробуй ее разрешить скачком в БОЛЕЕ устойчивый звук, в тонику - и ты отчетливо услышишь, что реально произошло "разрешение", устойчивость возросла. А тогда 5-ю ступень можно считать и неустойчивой тоже. Во как :-) Просто надо запомнить, что "устойчивость" - понятие количественное, и при переходе от звука к звуку она не только "появляется-пропадает", но может и "возрастать-уменьшаться".
Понимаешь? Устойчивость может быть разной, а в аккордах - еще и смешанной в целый букет :-)