Чем отличается оперное пение от обычного?

там поют с исключительным слухом - по нотам

Техникой вокала и постановкой голоса Смотря от какого--"обычного"?

Народный вокал
В его основе – вокальные традиции конкретного народа.
Зачастую народные исполнители демонстрируют слушателю
особую "разговорную" манеру пения и горловой, "плоский" звук.
Отголоски народного пения можно услышать в любой музыке,
начиная от классической и заканчивая эстрадной.
Академический вокал
Иначе называется классическим или оперным.
Классический вокал можно услышать в опере, капелле, он
звучит в сопровождении симфонического оркестра.
Основным отличительным признаком академической вокальной
школы является строго классическая позиция.
Исполнители, работающие в классической манере,
руководствуются многолетними наработками и опытом.
Академический вокал строится лишь на вокальных данных
самого певца, никакие усилители голоса не используются.
При этом данная вокальная техника характеризуется жесткими
рамками, затрудняющими освоение исполнителем иных
музыкальных направлений. Так, певец развивает вокальную
позицию, в которой голос приобретает ярко выраженную
силу и объем, не вписывающиеся в рамки эстрадной песни.
Эстрадный вокал
Наиболее многогранное направление, объединяющее в себе
бесчисленное множество музыкальных направлений и течений.
Под эстрадным вокалом зачастую подразумевается легкая музыка,
ориентированная на массового слушателя.
Данное направление проще для понимания, звук получается
более естественным и открытым.
Однако добиться действительно грамотного эстрадного
вокала ничуть не проще, чем работать в академической
манере. Здесь также необходимо выработать правильную
вокальную позицию и опору звука.

В опере "поют" как медведи и бегемоты)

Технически - чтобы получить такой звук нужно опустить вниз гортань. Но это вроде только у басов и баритонов, у других голосов не знаю как.