почему люди 1 группы являются универсальными донорами а люди с 4 группой крови являются универсальными реципиентами?

встреча агглютинина А с агглютиногеном "альфа" - реакция агглютинации (склеивание эритроцитов) , как и с В и "бетта"
у первой группы крови нет агглютининов, в отличие от остальных трех - нечему склеиваться, а у четвертой нет агглютиногенов, как у 1 2 3 групп, что тоже полностью препятствует агглютинации.
Но нынче приветствуется переливание одногрупповой крови.

I - 0
II - A
III - B
IV - AB

непонятно, правда?

Они таковыми не являются.

В середине XX века предполагалось, что первая отрицательная совместима с любыми другими группами. Люди с 0(I)Rh− считались «универсальными донорами» , и их кровь могла быть перелита любому нуждающемуся. В настоящее время подобные гемотрансфузии считаются допустимыми в безвыходных ситуациях, но только для взрослых пациентов и не более 500 мл.

Читаем приказ Минздрава РФ от 25 ноября 2002 г N363 «Об утверждении Инструкции по применению компонентов крови» :
"Компоненты крови должны переливаться только той группы системы АВ0 и той резус-принадлежности, которая имеется у реципиента.
По жизненным показаниям и при отсутствии одногруппных по системе АВ0 компонентов крови (за исключением детей) допускается переливание резус-отрицательных переносчиков газов крови 0(I) группы реципиенту с любой другой группой крови в количестве до 500 мл.
Резус-отрицательная эритроцитная масса или взвесь от доноров группы А (II) или В (III), по витальным показаниям могут быть перелиты реципиенту с AB(IV) группой, независимо от его резус-принадлежности.
При отсутствии одногруппной плазмы реципиенту может быть перелита плазма группы АВ (IV)".

Потому что 1 группа самая древняя, а 4 группа самая новая (относительно)

4 группу крови можно переливать людям с любой другой группой крови, а с 1-3 только с 1-3 )