почему горючие материалы не загораются сами по себе в спокойном состоянии стоит поднести огонь они горят что такое огонь

Ну.. .По пунктам.
1) Горение - химическая реакция. Чтобы ЛЮБАЯ химическая реакция пошла, надо преодолеть некий энергетический барьер
2) Пока горючие материалы "сами по себе", даже при наличии кислорода вокруг них, они не загорятся - энергии недостаточно.
3) Если поднести огонь, мы сообщим системе ту самую необходимую ей энергию, начнётся горение. Кстати, дело и не в огне даже.. .Про самовозгорание слышали? Достаточно нагрева, вызванного.. .ну, трением, например, или простым повышением температуры воздуха.

Во-первых самовоспламенение не такое редкое явления.. .
А огонь это раскалённый газ, который получился в результате химической реакции окисления паров вещества кислородом.

Огонь сопровождает процесс горения, поэтому давайте сначала рассмотрим, что такое горение.

Существует такой вид взаимодействия между веществами, который называется окисление, или окислительная химическая реакция. При этом горючее вещество вступает в реакцию с веществом, которое называют окислителем. Одним из таких веществ-окислителей является газ кислород, который содержится в воздухе. Горение - это реакция окисления горючих материалов, которая протекает интенсивно, бурно, с выделением большого количества тепла и света.

А огонь является фазой процесса горения. Огонь - это та область пространства, в которой вещества, взаимодействующие в процессе горения, и продукты горения представляют собой поток раскаленных газов. Пламя обычно направлено вверх, потому что горячие газы всегда стремятся подняться вверх.

Для того, чтобы произошло воспламенение, нужно 2 условия: 1.наличие кислорода; 2. доведение вещества до температуры воспламенения. (курс химии 8 класса)