когда аммиак испаряется не оседает ли на продуктах питания?

реальный случай.
шла погрузка мороженных полутуш коров из пром. холодильника в ж. д. реф. секцию.
на аммиачном трубопроводе (холодильник аммиачный) случилась утечка.
ветер был как раз в сторону погрузочной рампы.
аварию ликвидировали, никто не пострадал...

реф. секцию доставили в другой город, тоже в пром. холодильник,
в хол. камере, куда перегрузили те полутуши,
вскоре начали срабатывать аммиачные газоанализаторы.
проанализировав ситуацию, слегка загрубили датчики.
дальнейшие события не так интересны.

вот теперь сделай вывод, оседает (впитывается) аммиак на пищевых продуктах или нет.

каким образом газ может оседать??? вступить в реакцию может

Вообще аммиак циркулирует в замкнутом пространстве и контакта с продуктами не имеет (если речь о холодильной машине).

Аммиак хорошо растворим в воде. Если высокая концентрация и длительное время контакта - может и абсорбироваться. Но при термообработке продуктов должен улететь, то есть это не очень опасно.

Аммиак циркулирует по замкнутому контуру, причем герметичному. Точно так же как фреон в твоем домашнем холодильнике.
Он в окружающую среду может попасть только в случае аварии.
Возможно тебя ввело в заблуждение описание работы холодильника - там есть "испаритель" и описывается, как аммиак испаряется отбирая тепло у окружающего воздуха внутри морозильной камеры. Успокойся - все происходит внутри труб и продуктам ничего не грозит.

Если наличие в воздухе, как щелочь, будет реагировать с органическими кислотами, которые почти в каждом продукте есть, например в мясе молочная кислота в заметном колличестве

Нет, не оседает при комнатных температурах это газ... Ну а в химическое взаимодействие с кислыми продуктами (реже с нейтральными) вступать может.

Не оседает настолько, чтоб повредить здоровью.