Что произойдет с человеком, если он окажется в открытом космосе без скафандра?

Из-за падения до нуля давления воздуха резко расширятся газы в дыхательной и пищеварительной системах. (Если задерживать дыхание, возникнут травмы легочных тканей.) В крови начнут выделяться пузырьки растворенного азота. Они повредят сосуды, вызвав кровотечение. Еще опаснее закупорка сосудов, нарушающая кровоснабжение мозга. Из-за этого через 15–30 секунд человек потеряет сознание, а через минуту погибнет.

Задохнется и умрет - там нет кислорода

Будет сухой альбинос!

Человек, ясен пень, помрет (Вы думаете, для чего, вообще-то, скафандры придумали?). Вопрос - от чего быстрее?
Глаза вылезти и сосуды полопаться по идее не должны (картинка из голливудского ужастика - типичный пример плохого знания физики киношниками). Мы живем с постоянным избыточным внутренним давлением (когда мерили последний раз?), в норме оно колеблется в пределах около 0,08 до 0,15 атмосфер (это те самые 120/70), глаза от этого ни у кого не вылезают и сосуды не лопаются. Когда наружное давление упадет до нуля, воздух из легких выйдет, а давление в кровеносных сосудах останется таким же (избыточное), но уже не по отношению к нашей одной атмосфере, а к нулю.
Только вот, задохнуться человек в этой ситуации не успеет. Умрет он гораздо быстрее, ибо при таком абсолютном давлении у него закипит кровь - температура-то, в отличие от давления, сразу не падает.

Космическая пыль попадёт в глаза.

погибнет

Умрёт. Вылезут глаза, высохнет кожа, дышать там абсолютно нечем.