Нейрон-нервная клетка и одновременно носитель информации? Ведь в нейронах мышц руки нет информации?

Нейроны, проведённые к мышцам, я бы сказала, как исполнители (если эфферентные пути). Не было бы информации - не было бы исполнения. Сама частота импульсов также по сути информация, которая передаёт информацию о физиологическом состоянии не только скелетных мышц, но и других органов, по афферентным путям.

Так как не все радиодетали являются элементами памяти, так и не все нейроны являются таковыми. Среди них есть и моторные нейроны, и сенсорные, и наверное, какие-то другие.
К тому же, есть подозрение, что данные хранятся не в нейронах, а в структуре связей между ними.
В руке нет нейронов, там максимум, синапсы.

в мышцах просто нервные волокна по которым в цифровом виде передаются импульсы

Ближайшие к мышцам руки нейроны находятся в спинном мозге. По телу тянутся аксоны. В целом вся нервная система, и даже то, что мы считаем постоянной памятью, является скорее аналогом оперативной памяти, чем записанной куда-то информацией. При отключении какой-либо части нервной системы, она сразу всё забудет.

Идут два типа нейронов, одни вызывают сжатие мышцы, другие обеспечивают обратную связь

В мышцах нейронов нет. В мышцах - отростки нейронов. Улавливаете разницу? Отростки - это только проводники сигнала.
Как хранится информация, толком никто не знает, это одно из передовых направлений исследований современной физиологии. Вроде и в виде нмРНК, и в виде импульсов, в любом случае - в нервных узлах, где тела нейронов.
Да, и еще - не воспринимайте слишком буквально слова уважаемого Nike Mike о цифровом характере передачи информации. Он прав, и не прав, в зависимости от того, что считать "цифровым"