почему планеты всегда вращаются вокруг звезды как земля (ну поняли) а на сверху или снизу или еще как то

В космосе нет низа или верха по определению.

Потому что нельзя вращаться вокруг пустого места - оно не притягивает.

из газопылевого облака сначала образуется солнце, оно вращается и своими гравитационными силами увлекает остатки облака, которое начинают вращаться по оси вращения звезды, потом из остатков образуются протопланеты, они соответственно так же и будут вращаться с небольшими отклонениями

Если бы Земля и Марс вращались во взаимно перпендикулярных плоскостях, то вследствие взаимного притяжения они сошли бы со своих орбит и в конечном итоге вращались бы в одной плоскости

Не просто крутятся а летят по космосу как сверло... Солнечная система это космический корабль... а мы и матросы и капитаны и пассажиры...

Не обязательно. Большая часть планет формируется из общего диска - так они и будут в плоскости этого диска вращаться.
Но если в результате какого-нибудь катаклизма их расколбасит или залётная планета залетит, то может вращаться как угодно.
У нас Плутон крутится хрен знает как (он правда не совсем планета, но почти)

Эклиптика планет штука довольно странная, но дело в том, что как они пристроились на этих орбитах, так их никто и не трогал несколько миллиардов лет.

Сталкивались, до этого, Меркурий отправили к солнышку, и собственно все.

Мы тараканы которые живут по меркам вселенной пару секунд. =)

Может после нас что и произойдет, но мы этого уже не увидим.