Почему вода, которая падает из водопада Анхель, испаряется, до того как касается земли ?

Внизу давление возрастает, а не падает.
Нет, испарение усиливается из-за того, что вода разбивается при большой скорости на очень мелкие брызги, и КАЖДАЯ капелька испаряется всей своей поверхностью. Плюс - низкая влажность воздуха и высокая скорость ветра. Это тоже ускоряет испарение.

О расщеплении струи на мелкие капли, которое наступает при падении воды с высоты значительно меньше 10 м (это вытекает из закона Бернулли, и наличия поверхностного натяжения у воды) уже говорили. Давление ни причём: у свободно падающей воды - и в струе, и в виде капелек - давление атмосферное. Да, один из факторов - это высота водопада (около 800 м): время на испарение больше. Но не надо забывать и другой фактор: водопад находится в поблизости экватора - геогр. широта около 6о с. ш. Должно быть, и температура высока.

Она просто распыляется при падении, из струи туман получается.

Ну как такие вопросы можно задавать...

Не из-за давления, а из-за высоты. Летящая вода со скоростью врезается в воздух, и поэтому расщепляется на мелкие частички. Отсюда влажность воздуха возле любого водопада всегда высокая. Откуда взяться этой влажности? Это вода из водопада. И если она будет так растворяться в воздухе достаточно долго (от большой высоты), то в итоге внизу только состояние влажности, а не падающая вода. Фактически там внизу состояние моросящего дождя, если там прохладно, или всё успевает испариться в облако, если там жарко.

Из-за скорости и высоты. Капли распадаются на частицы от скорости. До этого же логически можно было догадаться самому. Вылей ведро воды из окна, вода же не будет падать единым объёмом, она разлетится в разные стороны на большие и маленькие брызги. А там огромная высота, вода с каждым метром разгоняется всё больше и просто испаряется .

Из за скорости может