Превращение из одной тонны в три. Как так?

Масса одного атома углерода - 12 единиц
Масса одного атома кислорода - 16 единиц
Углекислый газ это СО2 - т. е. один углерод + два кислорода.

Сожгли 12 единиц массы, а на выходе будет уже 12+16+16 = 44 единиц
Как раз хорошо соотносится с вашей табличкой
Было 0.875 * 44/12 = 3,208
(а в табличке 3,206 - т. е. теория и практика близки)

кислород тоже имеет свою массу

Нефтепродукты по-другому называют углеводородами, так как их молекулы состоят из атомов углерода и водорода. При сгорании эти молекулы расщепляются, углерод соединяется с кислородом, получается углекислый газ, а водород тоже соединяется с кислородом, получается вода в виде пара.
Углерод весь переходит в углекислый газ, а водород в 16 раз легче кислорода. Поэтому суммарный продукт тяжелее исходного.

ТЫ не забывай что при сжигании добавляется кислород. Вот и лишний обьём.

Ты не поверишь ещё больше, когда узнаешь, что при сжигании 1 (одного!) килограмма водорода образуется 9 (девять, Карл!) килограммов воды. Ведро воды из килограмма водорода...

для сжигания нужен окислитель, т. е. кислород, вот и выходит больше

Ничего удивительного.
Это закон сохранения массы с поправкой на XXI век и Грету.
Массы других вступающих в реакцию и получающихся в резултате реакции веществ никого не волнуют.

С-12 О-16 СО2 считайте.

Пример- ты знаешь, что влажный воздух легче сухого? Вроде бы невероятно, в нём содержится вода, но это факт.
Надо немножко знать химию.