Помогите разбираться в электричестве.

Это адаптер может выдать 20 ватт. В секунду , и в следующую секунду.... и в минуту и в час.
Мощность не определена во времени. Во времени опредделена энергия в Джоулях. Её эквивалент – кВт*час.
С какой скоростью заряжается телефон – определяет сам телефон. Зарядное устройство находится в нём. Адаптер – всего лишь источник напряжения.
У него (у данного) есть два режима : либо он выдаёт 5 вольт , при токе не более 3 ампера , либо 9 вольт с током не более 2,22 ампер.
9×2,22 и будет ≈ 20 ватт. Это совершенно не значит , что ток будет 2,22 А. Это значит , что сам адаптер больше выдать не может..
Если телефон не поддерживает быстрой зарядки – ничего не будет. Будет заряжаться , как обычный телефон. Чтоб адаптер перешёл в 9-ти вольтовый режим , он должен получить команду опять же от системы зарядки телефона. Он её просто не получит..

1. Ватты действуют не "в секунду", это просто скорость, с которой энергия поставляется или расходуется.
2."mAh" - это емкость аккумулятора. Сколько миллиампер тока он сможет обеспечивать в течение часа. Или наоборот, сколько часов он сможет работать, отдавая 1 миллиампер тока.
С "ваттами" это связано косвенно. Ватты - это амперы, умноженные на вольты. Чем больше ватт потребляешь, тем быстрее по времени израсходуются миллиампер-часы. Так понятнее?
3. Разница между 5 В и 9 В - ровно четыре вольта. Разница между 3 А и 2.22 А - ровно 780 миллиампер.
Можешь сравнить просто мощность (напоминаю - умножаешь напряжение на ток). Тогда один источник имеет мощность 9*2.22=19.98 ватт, а другой 5*3=15 ватт.
4. В телефоне между зарядкой и аккумулятором имеется контроллер. Это "мозги", которые сами разбираются в ситуации и управляют процессом оптимально (с их точки зрения).
Если телефон МОЖЕТ заряжаться быстро - это еще не обязывает его так делать всегда. От слабой зарядки он будет заряжаться медленно, насколько зарядка сможет справиться.
И наоборот, если зарядка мощная - это не обязывает ее любой телефон заряжать быстро. Он будет заряжаться, насколько способен сам.
Короче говоря, скорость зарядки автоматически установится максимально доступной для самого слабого из партнеров цепи.

не грузись, включи 5 вольт и не парься,

И какая разница между 5V=3A и 9V=2.22A. - при напряжении 5вольт, бп может выдать ток 3А, при напряжении 9 вольт, меньший ток, 2,22.
А время зарядки ты никак не расчитаешь. Во первых емкость не точна, со временем она меньше становится. Во вторых, за время зарядки отвечают множество параметров. Контролер заряда, батарея, нагрузка на телефон во время зарядки, и много много всего, даже не думай об этом.
А чтобы происходила быстрая зарядка, там должен и телефон это поддерживать, и блок, и провод. Блок по току, не меньше 2А.

Открываешь учебник физики и там все написано