Во многих селах Украины и России был обычай-летом для предохранения молока от скисания опускать в него лягушек. Далее...

Фермент, выделяемый железистыми клетками эпителия лягушки и входящий в состав кожной слизи, содержит вещества, вредные для микрорганизмов, в том числе вызывающих скисание молока.

я только сказку такую знаю.. что так масло получилось

Из молока масло не сделать. оно делается из сливок.
Много чего было в прошлом веке. жили- пили, ели и никто от такого молока не умер.

Одно давнее поверье гласит - для сохранения молока, посади в кринку лягушку. Молоко долго не скиснет! И этот миф имеет под собой реальную основу. Вспомним ранидин в оболочках икринок, его выделяет и кожа лягушки. Лягушка вечно влажная, с большим количеством питательных веществ на невысыхающей коже, к тому же часто греется на солнышке. Такая поверхность тела - благодатная питательная среда для развития колоний микроорганизмов и различных грибов. Тем не менее, кожа остается чистой, потому что выделяет мощное дезинфицирующее вещество. Почему бы этому веществу не поработать и в молоке, когда лягушка плавает в кринке? Оно вполне в состоянии подавить рост молочнокислой микрофлоры.

Проводили исследования-особо не помогало. Основание вроде как было, что кожей лягушки продуцируется секрет, который не даёт молоку прокисать. Но лягушка ещё и, как живое существо, способно выделять экскременты. Не думаю, что кто-либо из ныне существующих селян пользуется подобной услугой. Есть холодильники.
А может быть, плавая, лягушка помогала отбиванию масла.

Далее лягушка пыталась спастись, барахталась, вбивала молоко в масло.. . МАСЛО НЕ КИСНЕТ!!!!))))))))))))))))))))

Я слышал, что лягушку опускали в молоко, что бы оно оставалось дольше холодным, Лягушки же холодные.

Да, я однажды пил из кринки такое молоко. Но узнал об этом когда прямо перед моим носом всплыли лягушачьи глаза. Оказалось бабушка забыла вытащить из кринки лягушку.

Думаю что я это молоко не пила бы потом)