почему именно при команде фу,собаки тут же отстают?что значит эта команда?

Тут, ко всему вышесказанному - еще такой момент: в русском языке эта команда - очень удачное звукоподражание "собачьему" языку. Потому что короткое фыркание по-собачьи - это предупреждение об опасности, невкусности "предмета". То есть если не форсировать звук, просто фыркнуть, то Вы сообщаете собаке о своей "несъедобности" и возможно, опасности. Поэтому на удачно сказанную команду часто реагируют и совсем необученные собаки.
Но собака, обученная нападать (хозяевами, ситуацией, жизненным опытом) или явно желающая напасть, скорее всего, проигнорирует Ваше предупреждение.

они отстают из-за строгой интонации.

если это скажете моим собакам Вы -они проигнорируют

Общепринятая команда при обучении собак. Фу - означает нельзя. У меня была собака и она одинаково реагировала на команду и фу и нельзя. Очень умная была собака.

Втом-то и дело что дана запрещающая команда, а какая она хоть фу, табу, нельзя .Конечно по Вашему желанию Вы можете сделать запрещающую команду допустим Сидеть и она так-же будет реагировать на нее, как и на фу, табу. нет, нельзя. Всё зависит как и какую команду отрабатывать. А какое слово на какую команду Вы придумаете, это уже Ваше личное дело. Конечно если Вы не собираетесь на соревнования.

Она так отдрессирована. Это не просто нельзя, а запрет.

какую команду будите учить, на ту собака и будет реагировать как на запрещающую. Служебных собак, например, обучают команде "аус", что такое "фу" они и знать не знают, и не реагируют никак на эту команду.

На мой взгляд такую команду необходимо использовать только если собака подбирает с земли не то что надо и всё.Фу общепринятая а если на защиту а тут Фу. Может я и ошибаюсь но сам придерживаюсь этого а на запрет использую просто нет или нельзя.

дело не в команде, а в интонации, кто может сказать негативно влияющему субъекту "фу" с положительной интонацией?

мой не знает такой каманды