почему золотые рыбки плавают вверх животом и прячатся за фильтром,и как определить пол золотых рыбок

Такое бывает когда кормишь сухим кормом, предварительно не размочив его, ещё когда кормишь дохлым мотылём, или заморозкой, которую заморозили тоже уже дохлой.

уже поздно определять- скоро помрут -раз кверху пузом всплывают

Ни кто не умрёт, если кормить меньше будете, - они прожёрливы и эта проблема, чаще всего возникает именно от этого.
Этим сейчас не давать пищу несколько дней и понизить уровень воды, а так же повысить аэрацию. И ещё: для золотых очень немаловажен объём в котором они обитают (для одной нужно 45-50 л. )

Относительно пола, - то пока маленькие-пол определить практически невозможно. Половой диморфизм проявляется только в период нереста.
При внимательном рассмотрении можно заметить, что у самца более стройное тело, а в период нереста унего на грудных плавниках и жаберных крышках появляются небольшие белые, похожие на бородавки, роговые образования. Кроме того, у самцов около анального отверстия имеется небольшая впадина (у самки - лёгкая выпуклость) . И ещё один признак - утолщенный первый луч грудного плавника (у некоторых пород это выражено слабо или не выражено совсем) ".

Похоже вы их перекормили. Устройте им разгрузочный (голодный) день. Пол определяется уже у взрослых особей.

может они у тебя уже "тово" ?

были да сплыли?

всмысле подохли

Вверх животом это нехорошо. возможно, поврежден плавательный пузырь.