Кусается ли жук плавунец?

Вы описываете жука-вертячку. Он не более 1 см. А плавунец и водолюб в разы крупнее. Зона их обитания густые заросли вторичноводных растений- зона, не самая комфортная для человека... а гоняться за ним во время купания в речке (озере, пруду...) - зачем? Они человеком не питаются!

Плавунцы меня не кусали, а вот "водяной клоп" гладыш кусается больно
https://www.youtube.com/watch?time_continue=29&v=toogb9gMsoU&feature=emb_title

такие стаей могут и птицу сожрать

Жук-плавунец хищник. Он личинками комаров питается. Ну и всякой мелкой живностью - червяками, лягухами...

Взрослого жука плавунца, даже одного из самых крупных - плавунца окаймлённого можно смело брать руками. Жвалы у него не большие, даже кожу не проткнёт. А вот личинки жуков плавунцов кусаются действительно очень больно.

да

Есть крупный (примерно 4 см.) жук - плавунец окаймленный. У него хелицеры, как два кинжала с каналом внутри. Когда он вонзает хелицеры в кожу, то впрыскивает пищеварительный сок. Это болезненно. Отодрать его можно только если раздавить голову. Есть другой крупный жук - водолюб. У него нет окаймления надкрылий желтой каймой. Он безопасен. Но любого жука можно брать в руки за бока, голова малоподвижна и он не может укусить.

такая хрень с пол кружки обычно на рожон не лезет, хоть и может укусить при обороне, а кусается в основном то что ты ловил руками и их соседи, пиявки, и похожие на них внешне толи черви толи рачки, когда в воде под пояс рыбу ловишь и стоишь привлекаешь всякую нечисть из разряда "мелкая, но вредная"