Trapaeolum
Семейство: Настурциевые (Tropaeolaceae)
Происхождение: Южная Америка
Название происходит от латинского слова "trophae" — маленький трофей, по шлемовидной форме некоторых частей цветка и щитовидным листьям
Русское название "настурция" не следует путать с научным латинским названием Nasturlium, относящимся к совсем другому растению – жерухе аптечной из семейства крестоцветных
Наиболее характерная особенность настурции - пластинки ее сочно-зеленых щитовидных округлых листьев прикрепляются к черешку посредине с нижней стороны; такое прикрепление листовой пластинки к черешку встречается у растений очень редко.
Листья, цветки и незрелые плоды настурции используют в свежем виде и отварах в медицинской практике, поскольку они богаты витамином С и являются хорошим противоцинготным средством, отвары пьют при мочекаменной болезни. При детской молочнице народным средством для полоскания полости рта является отвар цветков настурции с мёдом. На родине, в Перу, уже с древних времен используют свежие листья для обработки самых разных ран, особенно инфицированных.
В странах Европы и Америки настурцию употребляют в пищу. Свежие листья, твердые цветочные почки и недозрелые семена отличаются приятным острым вкусом, их применяют в качестве приправы к салатам, мясным, овощным и яичным блюдам. Бутоны и незрелые плоды отваривают в уксусе с добавлением укропа и используют как приправу к рыбе, мясу и овощам. Распустившимися цветками украшают мясные блюда. Их подают и в качестве гарнира. Плоды и почки добавляют при мариновании огурцов, томатов, патиссонов, брюссельской и савойской капусты. В отличие от других видов кресса настурцию заготавливают впрок: листья - сушат и солят; цветочные почки, похожие по вкусу на каперсы, и зеленые плоды - маринуют с укропом.
