Русский язык. Почему в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И. Даля среди слов на «е» нет слова «есть»?

вы имеете в виду еду и питание
или
бытие.. .

там есть слово есть

ж. еденье ср. действие по. глаг. есть, ясти;
принятие пищи ртом, для насыщенья и усвоенья, яденье.

Беззубому не еда, а майка. Весь день еда да питье идет. |
Еда, едь пск. едево ср. каз. вор. едовище вологодск. едеро, есево,
арх. едины ж. мн. . твер. пск. едомо ср. сиб. ежа, ежево и ело, сев. вост. т ...

Зато в толковом словаре Ожегова С. И. и Шведовой Н. Ю. это слово имеется

ЕСТЬ 1, ем, ешь, ест, ед? им, ед? ите, ед? ят; ел, ?ела; ешь; ?евший; ев; несов.
1. кого-что. Принимать пищу, употреблять в пищу. Е. хочется. Е. с удовольствием. Не е. мяса. Тоска ест сердце (перен. ; разг.) . Жучок ест древесину (портит, прогрызая, проедая) . Моль ест мех. Е. не просит что–н. (не требует забот, внимания; разг.) . С чем это едят? (перен. : что это такое? ; разг. шутл.) .
2. (1 и 2 л. не употр.) , что. Разрушать химически. Ржавчина ест железо.
3. (1 и 2 л. не употр.) , что. О едком: причинять болезненное, неприятное ощущение. Дым ест глаза.
4. перен. , кого (что) . Попрекать, бранить, грызть (во 2 знач. ) (прост.) . С утра до вечера ест домашних.
Ё Есть глазами кого (разг. ) — смотреть на кого–н. пристально, не отрываясь.
ЕСТЬ 2.
1. 3 л. ед. ч. наст. вр. от «быть» (в 1 и 2 знач.) , а также употр. в знач. форм других лиц наст. вр. от «быть» (в 1 и 2 знач. ) вследствие утраты старых форм спряжения. Связка, соединяющая подлежащее со сказуемым. Что е. истина? Закон е. закон.
2. Существует, имеется. Е. надежда. Е. такие люди. Е. что рассказать. Что е. силы (изо всех сил; разг.) . Есть-то есть, да не про вашу честь (посл.) .
Ё Есть такое дело! (прост. ) — 1) употр. в знач. ладно, хорошо, будет исполнено; 2) употр. в знач. да, действительно, ты прав. С дружками погулял? — Есть такое дело!
И есть — 1) при лексическом повторе (обычно в реплике) : действительно, в самом деле, так (оно) и есть (прост.) . Ты что не выспался? — Не выспался и есть. Ты чудак! — И есть чудак. 2) связка, то же, что есть 2
ЕСТЬ 3, частица. В армии, флоте, в военизированных организациях: ответ подчинённого, обозначающий, что команда понята и принята к исполнению. Выполняйте приказ! — Е. !

Все просто, посмотрите не на "Е", а на "Ять", если вы пользуетесь нормальной книгой, а не современным компьютерным переложением, где половины вариантов нет.

Толковый словарь Даля появился в 1861 году. Слово есть там не было, вместо него было слово ясти Т. е принимать пищу. еще "есть" - название 6 буквы церковной азбуки