Почему аниме и манга Берсерк такие жёсткие?

Потому что это типикал дарк фентези, нет там ничего особо необычно жестокого, это просто закон жанра

Потому что автор сего произведения - садист-извращенец... по японским меркам.

Вопрос связан с цензурным фаерволом великого союза?
А так по факту- не хочешь не смотри,выбери другой жанр,нежели военная хроника или типа того.Война это не пони срущие радугой.

Известно, что «Берсерк» невероятно откровенен и жесток, и это может беспокоить некоторых читателей или зрителей. Причина этого, вероятно, в том, что создатель Кентаро Миура хотел изобразить суровый и реалистичный мир с персонажами, сталкивающимися с серьезными проблемами и препятствиями. Графическое изображение насилия и темы изнасилований и жестокого обращения призваны передать суровую реальность мира, где жестокость и жестокость являются обычным явлением.

Кроме того, Миура заявил в интервью, что на него повлияла классическая западная литература, такая как «Макбет» Уильяма Шекспира и «Ад» Данте Алигьери, которые также известны своим графическим изображением насилия и тревожных тем. Поэтому вполне вероятно, что Миура пытался подражать стилю и тональности этих произведений.

В конечном счете, насилие и графическое содержание в «Берсерке» служат для того, чтобы подчеркнуть мрачный, нигилистический тон истории и сделать борьбу персонажей еще более мучительной. Однако, если вы находите контент слишком тревожным или неудобным, возможно, манга или аниме вам не подходят.

Это тёмное фэнтези, ничего необычного, здесь все персонажи балансируют на грани жизни и смерти.
В целом аниме/манга показывает свою основную мысль в том, что человек должен взять свою судьбу в руки и не позволять ей решать как жить или как умереть. Собственно этим и занимается Гатс буквально с рождения, проходя много тяжёлых испытаний, он формирует себя как личность идущая против законов мира.

Потому что аниме убивает