Имеют ли право сотрудники ГИБДД штрафовать за просроченный газовый баллон? Имеют ли право за это снять номер автомобиля?

Ещё и прав лишить могут! Таблица штрафов (санкций) за нарушение правил перевозки опасных грузов (статья 12.21.2 Кодекса об административных правонарушений РФ) . Действующая редакцияЧасть статьи
Содержание нарушения
Санкции за нарушение
Водитель
Должностные лица, ответственные за перевозку
Юридическое лицо
1
Перевозка опасных грузов
водителем, не имеющим: - свидетельства о подготовке водителей транспортных средств, перевозящих опасные грузы,
- свидетельства о допуске транспортного средства к перевозке опасных грузов,
- специального разрешения,
- согласованного маршрута перевозки или аварийной карточки системы информации об опасности, предусмотренных правилами перевозки опасных грузов
а равно, перевозка опасных грузов на транспортном средстве, конструкция которого не соответствует требованиям правил перевозки опасных грузов или на котором отсутствуют элементы системы информации об опасности либо оборудование или средства, применяемые для ликвидации последствий происшествия при перевозке опасных грузов, либо несоблюдение условий перевозки опасных грузов, предусмотренных указанными правиламиШтраф от 2000 до 2500 рублей или лишение права управления ТС от 4 до 6 месяцев
Штраф от 15000 до 20000 рублей
Штраф от 400000 до 500000 рублей
2
Нарушение правил перевозки опасных грузов, за исключением случаев, предусмотренных частью 1 настоящей статьи
Штраф от 1000 до 1500 рублей
Штраф от 5000 до 10000 рублей
Штраф от 150000 до 250000 рублей

А тут сам думай и выбирай, что дороже. У тебя под жопой рванет, если что.

За это претензии предъяявляются на техосмотре

Если на техосмотре - то да, а если просто так остановили - то это произвол.