Могут ли двуосные легковые прицепы подпадать под категорию "до 750кг"? Или это уже полюбасу ВЕ надо?

могут
да и ВЕ не всегда нужна даже с прицепом более 750 кг
у того же МЗСА масса двухосников с полной массой именно 750

Есть такие

вполне могут если знать закон
б) категория "B" - автомобили (за исключением транспортных средств категории "A"), разрешенная максимальная масса которых не превышает 3500 килограммов и число сидячих мест которых, помимо сиденья водителя, не превышает 8, автомобили категории "B", сцепленные с прицепом, разрешенная максимальная масса которого не превышает 750 килограммов, автомобили категории "B", сцепленные с прицепом, разрешенная максимальная масса которого превышает 750 килограммов, но не превышает массы автомобиля без нагрузки, при условии, что общая разрешенная максимальная масса такого состава транспортных средств не превышает 3500 килограммов;

Если не указано обратно в ПТС на прицеп

прицепы разные.... это как в гаи договоришься оформить

Под какую категорию подпадает прицеп написано в его документации.

Они могут быть с РРМ более 750 кг, но не более Снаряженной массы буксирующего т/с, при общей массе состава до 3500 кг. (Мутация верный текст приводит).

Другое дело, что многие ИДПСы надлежаще не знают нормативов, по которым работают и не могут алгоритм данного правила понять (что РРМ прицепа может быть более 750кг и при этом наличие кат. "Е к В" может не требоваться).

С учетом квалификации и загруженности отдельных мировых судей, водителям приходилось до второй судебной инстанции доходить, чтобы доказать отсутствие нарушения (а прицепы-то ИДПСы задерживали при оформлении "нарушения")...

Делайте выводы.