На каких условиях оплаты обычно работают продуктовые торговые сети с поставщиками, если товар длительного хранения?

.

Отсрочка платежа 45 календарных дней. Это у всех продуктов длительного хранения.

Ретро-бонус максимум до 10% от оборота. Он обычно или есть или нет. (У дискаунтера нет.)

Маркетинг тоже или есть или нет. (У дискаунтера нет.) Величина маркетинга - как договоритесь. Если хотите войти в "клуб друзей сетки", то предложите категорийщикам хотя бы 5% на маркетинг.

В целом нужно понимать, что сетка зарабатывает не на продаже ваших товаров, а на ретро и на маркетинге (кроме дискаунтера). Продажа товаров сетке нужна чтобы окупить комуналку, налоги и зарплату рабочих. А ретро и маркетинг, это и есть самая настоящая прибыль сети.
Это примерно также, как газеты и журналы зарабатывают не на подписчиках. Подписчики нужны только, чтобы окупить бумагу, типографскую краску и зарплату журналистом. А зарабатывают все издания на маркетинге (реклама от рекламодателей).

.
P.S. С категорийщиками лучше общаться не по телефону и e-mail, а лично. Десятиминутная личная встреча дает больше, чем полгода переговоров по телефону и e-mail.
В целом, категорийщиков НИКОГДА не интересует ПРИБЫЛЬ сети. Их интересует только ОБОРОТ. Исходите из этого. Категорийщик очень охотно включит в матрицу хорошо продаваемое дерьмо, которое хорошо продается из-за низкой цены, и которое не дает сети никакой прибыли из-за высокого процента брака. Это справедливо для 99% всех российских розничных сетей.

.

обычно в договоре прописываются сроки. сети обычно перечисляют через месяц-два

Это зависит от того, кто кому нужнее -- поставщик торговцу или торговец поставщику. А относительная нужность, в свою очередь, определяется тем, кто от того зависит. От доли, которую продавец занимает в объеме реализации поставщика, от доли, которую поставщик занимает в закупках торговца, и от наличия других поставщиков.

Это зависит от того, кто кому нужнее!