Почему бизнесмены очень внимательно читают договора, а если что-то не то найдут среди большого текста-то отказываются ?

Потому что они знаю, что подпись под договором означает согласие с каждым его словом. В основном они не отказываются от подписания, а просят внести правки либо обращаются за помощью к специалистам.

Ну а может там не будет записано, в какой срок им заплатят за товар, или не будет оговорено гарантии и т. д., мало ли что может быть.

Даже с понятными словами случаются приколы... При Торгово-промышленной палате России есть третейский суд, который разбирает споры между российскими и иностранными компаниями. Однажды принесли им на рассмотрение спор, где в договоре было написано, что договор регулируется законодательством России. Судьи посмотрели на эту фразу и выпали в осадок: стороны договора находятся в разных странах, и по идее договор должен бы регулироваться ПРАВОМ России, включая международные договоры, в которых Россия участвует. Было бы написано "правом" -- коллегия разрешила бы спор исходя из положений той или иной международной конвенции. А написано "законодательством"... Коллегия некоторое время ломала голову, а потом вынесла решение, в котором написала, что установить волю сторон из текста договора не представляется возможным и оставила иск без рассмотрения...

Опыт- сын ошибок трудных

Не очень понятно насчет "одного непонятного слова". О чем речь?
Если в целом, то договор - это лакмусовая бумажка вашего подхода к бизнесу.
Если вы даже бумажку без ошибок составить не можете, то что говорить о ведении самого бизнеса. Опытные предприниматели знают, что бизнес прогорает из-за мелочей.

Здравствуйте, рекомендую посетить сервис https://tendernik.ru , поиск тендеров для вашей компании! Если хотите, чтобы ваш бизнес процветал, обращайтесь именно к ним, сам обратился и остался доволен))