Ребят, я хочу такую профессию после 11 класса ...

нужен длинный язык

Тогда на менеджера придётся поступать.
И потом ещё дополнительными образованиями догоняться, тем же кулинарным. Или ты думаешь, что чепушила без ничего сможет управлять рестораном, где всё вокруг еды крутится, управлением персоналом и поиском клиентов....

Для директора много надо.... и язык и губы и....

Кулинарный техникум))

Математика, химия, русский и иностранный язык. Кулинарный институт

начинаешь с официанта и учишься в пищевом институте, но и постигаешь азы профессии - начав с обычного халдея и прорастаешь постепенно

На директора ресторана никто не учит.
Ими становятся либо используя связи, либо начинают с самых низов.

сразу после 11 класса и дирёбой!? ну у тебя амбиции, похлеще, чем у Гитлера!

1. Учиться прежде всего на повара, в том числе самому, ведь плита дома есть у всех.
Удивите одноклассников, их родителей, учителей своими кулинарными шедеврами. Вас будут приглашать готовить к праздникам, уже за деньги.
2. Развивать навыки СВОЕГО бизнеса в этой сфере. В случае успеха вы станете директором ВАШЕГО СОБСТВЕННОГО ресторана.
То есть, начните торговать хоть какой-то едой. Например, что едят ваши одноклассники, довольны ли они этим и чего бы они хотели, но его нет? Есть ли в вашей школе дети из бедных семей, которым вы можете предложить что-то дешевое? Кстати, дешевое порой надо и богатым - чтоб сэкономленные деньги накопить на какую-то хотелку. Что из еды они хотели бы заказать на дом?
Любовь к ближним, внимание к их нуждам, готовность помочь в решении их проблем (но не бескорыстно, ведь это не инвалиды) - основа маркетинга и продаж, а маркетинг и продажи - основа любого бизнеса.
Например, я в Москве. Пиццы на дом у нас завались. Но она всегда большая, дорогая и плохая. А вы могли бы организовать своим знакомым или маленькую и дешевую, или дорогую, но хорошую, где много и сыра и колбасы, а не один хлеб.
Говорят, возле одного из ВУЗов в Петербурге, бабка продает ведро пирожков за 5 минут, достаточно голодным студентам её увидеть - все расхватывают, и она не оформляет это официально и не платит налогов и пошлин. Но она бабка, ей надо сегодня выжить и самореализоваться, будущего у нее нет. А была б молодая, оформила бы все, поставила бы сперва ларек, а там он бы вырос и до кафе, а дальше...

Уметь льстить боссу, воровать, вычислять тех кто ворует, изворотливый ум ну и бронь на кладбище.

Зачем учиться на повара, чтобы стать директором ресторана? Если только ты еще до полной кучи не хочешь шеф-поваром быть и директором одновременно. К управляющим другие требования - образование, опыт работы, успешные проекты. Вам нужно высшее образование, желательно технолога по пищевой промышленности (это уже техническое), затем идете в ресторан какой-нибудь приличный или в любой ради опыта, часто начинают с кассиров, грузчиков, наиболее удачные и организованные с администраторов, а потом растут до менеджеров, директоров, параллельно работе курсы заканчивают. Высшие руководители, что управлять сетью ресторанов, еще бизнес-школы проходят (удовольствие не из дешевых). А уж с азами работы придется знакомиться на самой работе - и связи придется нарабатывать, и с владельцем быть в тесных отношениях, и пахать как конь, ведь ресторанный бизнес постоянно в зоне риска - постоянно различные проверки, очень много требований к работникам, заведению в целом, нужно, чтобы что-то привлекало клиентов, надо следить за всеми праздниками и уметь их организовать, именно так срывается наибольшая прибыль. Сложная работа, по жизни нужно быть активной персоной!