Почему для продаж по телефону набирают операторов, а не менеджеров по продажам?

потому что скупой платит дважды. Некоторые фирмы хотят сэкономить (оператор получает меньше), заблуждаясь в том, что на холодных звонках неподготовленного персонала, они начнут валом заключать контракты с клиентами.
Оператор ничего не продает, он может получить согласие абонента, на этом всё.
Кроме того, оператор, как правило, читает готовый текст и не может добавить что-то от себя. Зачастую такие тексты составлены весьма коряво, поэтому большой процент отказов.

Вы не поедете на встречу и не выставите абоненту счет, это работа менеджера.
При встрече с клиентом, могут возникнуть неожиданные ситуации, на которые нужно реагировать оперативно (клиент передумал, например). С этим не справится ни курьер, ни оператор

Нужно смотреть не только на название вакансии, но и на то, какие будут рабочие обязанности. Можно и мойщицу при желании назвать менеджером по посуде, но ее функционал от этого не изменится.

Потому что функционал разный. Оператор колл-центра чаще всего не ведет сделку до конца, а всего лишь консультирует и выявляет потребности.

потому, что оператор call-центра получает зарплату по трудовому договору, а менеджер по прадажам с каждого заключенного договора, последнему важен очный контакт, а оператору важно сделать определенное число званков, отработать прописанный скрипт "холодного" звонка и получить возможный бонус за переход к "горячему звонку", когда абонент дозрел до заключения договора/покупки и т. п. Кроме того операторы Call-центра как правило многостаночники, они могут за рабочий день провести смену на help-desk Интернет-провайдера, справочной ОпСоСа, или продажах TV-Shop'a, а потом перключится на уведомления о банковской задолженности.