Я не имею в виду просто изюм. Я имею в виду конкретный всемирно известный. С именем. Ну, вот как в русской литературе, помните? страсбургский пирог, хиосское вино, много ещё чего сразу и не упомню.
Так вот, вопрос: : откуда продукт (полное название)? и где ещё его знают с таким именем? ну, и дополните мой список "географических", вернее, топонимических пищевых "брэндов",если есть какой-то интерес.. .
Изюм (от тюрк. Üzüm — виноград) — сушёные ягоды винограда. Как продукт имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье.
Торговые наименования разных видов изюма меняются очень часто. Поэтому в поваренных книгах, изданных даже сравнительно недавно, 15-20 лет назад, они отличаются от сегодняшних, а тем более от названий столетней давности.
Однако количество видов изюма за последние 2500 лет не менялось. Их было и есть четыре:
светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название) , или сабза (современное торговое название) ;
тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бессемянный изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка» (при приготовлении из винограда сортогруппы коринка) , по современной торговой — «бидана» , или «шигани» . Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий, суховатой консистенции;
светло-оливкового цвета, средней величины, обычный изюм с одной косточкой;
крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.
Первый и второй виды изюма используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях, второй — особенно в кексах и куличах. Третий вид изюма идёт обычно на приготовление компотов, напитков. Также используется при приготовлении мясных блюд и для плова, особенно в сочетании с урюком. Четвёртый вид — крупный семенной изюм — имеет весьма разнообразное применение. Без косточек, измельчённый, он идёт на приготовление кондитерских изделий и пудингов, в целом виде — для сдабривания напитков — квасов, морсов, его можно использовать в компоты как сухофрукт, сохраняющий вкус и после варки.
В торговле различают изюм фабричной и ручной обработки. Фабричный изюм ровнее, лучше очищен от примесей, но менее ароматный, чем изюм ручной обработки. В остальном же характер обработки не имеет существенного значения для кулинарного использования. В сдобное тесто лучше использовать изюм в измельчённым виде, предварительно обваляв его в муке. Тогда изюмины не сконцентрируются в одном месте теста, а распределятся в выпеченном изделии равномерно.
Три грозди винограда на гербе Изюма
Также может использоваться для приготовления компота или «морских камушков» .
В переводе с арабского: «Киш-миш» — сушеный виноград.
Я не знаю ответ, по виду-так коринка греческая.
А вот краковскую колбасу помню, вот гадость была.
Опять же баварские колбаски. Это самостоятельный бренд, а не просто какая-то колбаска купленная в Баварии.
Сибирские пельмени -куда без них. Тоже бренд.
До бесконечности можно перечислять :) Хоть то же Бордо или Шампанское или Коньяк:))))
