Веджимайт (англ. vegemite) — густая паста тёмно-коричневого цвета на основе дрожжевого экстракта, национальное блюдо Австралии. Веджимайт используется главным образом в качестве спреда, который намазывают на хлеб, сандвичи и крекеры, а также для начинки типичных австралийских булочек Cheesymite scroll. Аналогами веджимайта можно назвать британский мармайт и швейцарский ценовис.
Веджимайт изготавливают из остатков пивного сусла и различных вкусовых добавок. На вкус паста очень солёная, немного горьковатая, с дрожжевым послевкусием, чем она несколько напоминает бульон из говядины. Текстура однородная тягучая, похожа на арахисовое масло.
Веджимайт был создан в 1922 году молодым специалистом Кирилом Каллистером по поручению главы компании Fred Walker & Co Фреда Уолкера.
В 1939 году Британская медицинская ассоциация одобрила "достояние" Пятого континента, рекомендовав его в качестве профилактики пациентам, испытывающим острый дефицит витаминов и минеральных веществ. А во время второй мировой войны баночка с концентратом была включена в продовольственные пайки солдат и офицеров.
В настоящее время баночки с красно-желтыми этикетками легко найти не только в универсамах и супермаркетах, но и в туристических центрах Австралии.
Мармайт изготовляют из отходов производства пива и по сути это концентрат пивных дрожжей, смешанный с экстрактом овощей (звучит жутко, не правда ли?) .
Мармайт (как и дрожжи) богат всякими полезностями - ниацином, витаминами В1, В2, В12, фолиевой кислотой.
Это безобразие продаётся в баночках, внешне очёнь похож на дёготь, имеет такой же ужасный чОрный цвет и тягучую фактуру, а также острый запах и божественный вкус.
