Потребление соли значительно варьирует в зависимости от климата, рода занятий и кулинарных привычек. Часть населения земного шара, питающаяся преимущественно рисом, должна потреблять больше соли (15-20 г/день) . В умеренном климате соли потребляют меньше (5-8 г/день) . Если взять среднюю норму, равную около 10 г/день, то за год человек потребляет порядка 3,5 кг. Таким образом, за год современное население Земли съедает более 20 млн. т соли.
С древнейших времен соль ценилась буквально на вес золота и часто играла роль денег (валюты) . В частности, одно время римские легионеры и государственные служащие получали заработную плату в форме соляного пайка. В середине XVIII М. В. Ломоносов упоминал о соли в Абиссинии (нынешняя Эфиопия) , «которая там вместо денег употребляется, так что за три или за пять брусков, сделанных наподобие кирпича, холопа купить можно» [9, с. 41]. Удивительно, но по сведениям Г. И. Немкова [10], в некоторых городах-оазисах Сахары соль играла роль денег до конца XX века.
В средние века соль являлась дорогим продуктом, занимая на столе самое почетное место. На пирах ее подавали лишь на столы знатных гостей, прочие же расходились с торжества «не солоно хлебавши» .
Первыми, кто понял, что без соли никому не обойтись, были китайцы, которые ввели специальный налог на соль еще 4,2 тыс. лет назад. Впоследствии этот налог обогащал многих правителей. В Древнем Египте в птолемеевский период соль была предметом царской монополии.
******************************************************************************
Герб Старой Руссы: «Щит пересеченный. В верхнем серебряном поле два черные медведя поддерживают золотое кресло с золотым же трехсвечником на спинке и червленой подушкой, на которой крестообразно поставленные золотые скипетр и крест. В нижнем червленом поле стилизованная серебряная солеварня» .
