В стране ветряных мельниц визитной карточкой местного спиртного можно смело назвать женевер. Этот самогон очень популярен у местных жителей. В основе его – зерновой спирт, полученный путем сбраживания ячменя, кукурузы и ржи с добавлением можжевеловых ягод и специй. Полученный продукт брожения фильтруется и разбавляется до нужной крепости. Затем женевер отстаивается и либо поступает на прилавки, либо отправляется в дубовые бочки для получения напитка более высокого качества.
Выдержанный национальный напиток Нидерландов употребляется в чистом виде, а «молодой» больше пригоден для коктейлей, по причине резкого вкуса. Кстати, есть мнение, что именно женевер является прародителем английского джина. Привезенный в конце XVII века королем Вильгельмом III в Лондон его рецепт послужил основой для приготовления английского варианта напитка. Но лондонцы не смогли соблюсти технологии и получили в результате свой фирменный джин.
