Как получить мутаген доплера в Ведьмаке 3 ?

Нет, нельзя.

Нельзя Доплеров убивать. Они хорошие. Игра и так лёгкая, даже на уровне на смерть. Зачем тебе дополнительный крит на удар в спину? С любым врагом и без этого отвара можно справиться.

Есть другой способ получить мутаген если не хотите убивать допплеров.
Нужно активировать консоль, для этого прописать в файле general.ini строку DBGConsoleOn=true
Сам файл находится в папке по адресу ...\The Witcher 3\bin\config\base
Затем нажать ~ для открытия консоли в игре и прописать:
♦ для мутагена допплера
additem('Doppler mutagen')
♦ для мутагена суккуба
additem('Succubus mutagen')

Есть возможность считерить введя команду в консоли
additem('Doppler mutagen')

Для того, чтобы активировать консоль в игре «Ведьмак 3: Дикая Охота», необходимо добавить строку «DBGConsoleOn=true» в файл «general.ini», расположенный в папке игры по пути bin\config\base\. Отредактировать файл можно любым текстовым редактором, например, стандартным блокнотом Windows, или программой Notepad++. Итоговое содержание файла должно выглядеть следующим образом:
[General]
ConfigVersion=2
DBGConsoleOn=true

Запустить игру и нажать "~" или "ё" или " ` " (это всё одна и та же клавиша под Esc)

вообще нихуя не падает, только из волколака, 10 раз уже загружал

Можно. На Скеллиге по квесту "Самый опасный преступник Скеллиге" (это бесплатное DLC) будет возможность убить доплера, даже если отпустил в Новиграде. Возможно, мутаген не выпадет с первого раза, но я так из троля выбил с пары загрузок.