Доступ к диску...

самое логичное - СЕВЕН поставить на отдельный логический диск а под ХР отобрать на этот диск у всех юзеров права на запись и изменение данных (вкладка Безопасность).. . себе оставить желаемые права. Все.

в devmgmt.msc в управлении дисками можно вообще снять букву с другого раздела.

Для XP:

Запрет на доступ к содержимому выбранных дисков
Запретить пользователю доступ к файлам заданных дисков через Проводник, Мой компьютер, Выполнить. Создать параметр HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explorer

NoViewOnDrive= dword: ? содержащий битовую маску для дисков. Пример, диск A имеет бит 1, диск С - 4, диск D - 8. Таким образом, чтобы скрыть диски A и D, нужно сложить их значения 1 (A) + 8 (D) и установить значение 9.
Список всех дисков:
A: 1, B: 2, C: 4, D: 8, E: 16, F: 32, G: 64, H: 128, I: 256, J: 512, K: 1024, L: 2048, M: 4096, N: 8192, O: 16384, P: 32768, Q: 65536, R: 131072, S: 262144, T: 524288, U: 1048576, V: 2097152, W: 4194304, X: 8388608, Y: 16777216, Z: 33554432, Все диски: 67108863

Windows позволяет ограничить доступ к программам, кроме разрешенных в специальном списке
Раздел HKCU\SOFTWARE\Microsoft\ Windows\CurrentVerson\Policies\Explorer создать ключ RestrictRun = dword: 0х00000001. Затем тут же надо создать подраздел с аналогичным именем RestrictRun и в нем перечислить список РАЗРЕШЕННЫХ к запуску программ для текущего пользователя. Записи в этом подразделе пронумеровываются, начиная с 1, и содержат строки с путями (необязательно) и именами приложений. Файлы должны быть с расширением. Например, Word.exe, Excel.exe ...

Не забудьте указать файл Regedit.exe, иначе Вы сами не сможете больше запустить редактор реестра! Для сброса ограничения на запуск программ надо установить значение ключа RestrictRun в 0

кстати врядли из по XP можно как-то залезть в папку семёрки. она её блочит по дефолту вроде бы... на висте у меня такое было... из по ХР не мог никак папку с вистой с другого диска удалить... пришлось его форматировать. поставь-попробуй сразу.. без настройки под себя. а вообще лучше на ХР останься пока.

Здесь есть решение )

всё что паролится человеком им же и ломается...

Скорее всего никак. А вообще, поиграйся с настройками прав доступа, квотами и т. п. , т. е. юзай все возможности ntfs.