В офисе отваливается сеть, как понять из-за чего это происходит?

То, что вы "отдаленный от вопроса" делает решение этой проблемы очень трудным. Возможных причин может быть масса, и не зная ничего о структуре вашей сети и используемом оборудовании сказать что-либо определенно просто невозможно. Но кое-какие варианты и соображения я подкину.

1. Дохлый/глюкавый коммутатор способен вызывать в сети просто феерические затыки. Я не раз видел подобные случаи, в крайний раз такой коммутатор на время вывел из строя здоровый сегмент сети, в котором было несколько десятков компьютеров. Лечится заменой коммутатора на хороший. Если у вас большой офис - поручите это админу. Если админа нет или вы сами за него - ставьте управляемый коммутатор. Для не очень большой сети достаточно коммутатора второго уровня, из наворотов в реальности очень полезны VLAN-ы 802.1q, SNMP для мониторинга и средства обеспечения безопасности, но чтобы это все стало приносить пользу нужно будет многое узнать. Чтобы было понятнее, о чем идет речь, вот вам пара ссылочек из разного ценового диапазона:
http://www.dlink.ru/ru/products/1/706.html - дешевый
http://www.dlink.ru/ru/products/1/1366.html - более мощный

2. Петля в сети - получается, когда один порт коммутатора напрямую, или через железку второго уровня, соединяется с другим портом. Хороший умный коммутатор имеет опцию, способную разруливать подобные вещи автоматически. Дешевая тупая железка просто выпадает в осадок вместе со всем сегментом. Лечится нахождением и удалением петли и отрыванием рук тому, кто ее сотворил.

3. Конфликты адресов. возможны конфликты как IP, так и MAC-адресов (последнее характерно опять же для дешевых неуправляемых коммутаторов с малой таблицей коммутации) . Смену адресов и конфликты может вызывать действие зловредного программного обеспечения. Для борьбы с явлением будут полезны программы tcpdump и arpwatch, но для интерпретации полученных результатов потребуются знания о сетях. Функции безопасности управляемых коммутаторов могут гасить подобные бяки в зародыше.

4. Проблемы со службой "обозреватель сети" - отключите ее на рабочих станциях и оставьте на сервере.

Это лишь небольшой список возможностей. Читайте про сети и будет вам счастье.

Если есть микрофон, переходи в агент расскажу.

Для начала неплохо бы просмотреть события - как на сервере - если таковой имеется - так и на раб. станциях - получишь какую-то инфу для дальнейшего размышления...