NTFS или FAT32? У кого "тонкий слух" подскажите. Я разницы не заметил, сорри за мое невежество.

NTFS - более "тяжеловесная", имеет массу механизмов защиты от сбоев, потребляет больше ресурсов КП при работе и требует под свои нужды больше места на диске.
FAT32 - более быстрая, меньше нагружает ПК при работе с ней, проще, меньше потребляет пространства под собственные нужды, но при этом менее надежна и слабо защищена от сбоев, имеет ограничения на размер файла, на больших объемах дисков - менее эффективна.
Понятие "лучше" зависит от ситуации. Если необходимо хранить инсталяционные пакеты на небольшом разделе жесткого диска, или фотографии на Flash-карте в фотоаппарате/телефоне/плеере, где объемы небольшие и не требуется 100% гарантия сохранности - оптимальна FAT32. Для системного диска, для рабочих файлов, базы данных, больших дисков - оптимальна NTFS.

заметите когда файл большого объема будет

а зря первая имеет ряд преимуществ

На логическом диске - NTFS - выше надежность (журнал) , допустимый объем диска и максимальный размер файла.
На сменном типа флэшки - лучше без журнала - FAT32, но есть ограничения на файл до 4ГБ и на диск - не помню. NTFS на флэшках снижает скорость записи и срок службы флэшки.

FAT32 не записывает файлы большого обьема

FAT32 морально и физически устарела, и даже не сегодня, а еще позавчера, Чего тут рассказывать про преимущества NTFS? Если человек не понимает, значит оно ему и не нужно.

и че?

Смотря для чего и смотря что, а вообще лучше нтфс