С чего начать сборку компьютеров....

С покупки комплектующих конечно. Давай дуй в магазин
Раз есть комплектующие начинай собирать и не удивляйся, что спалишь сначала мат плату и процессор. Будь готов сходить и купить новые комплектующие и так по кругу, пока не соберешь работающую машину.

обычно начинают комп собирать с процессора и мамки

с долго и упорного чтения и просмотра гайдов по сборке
логично? логично
youtube.com
и google.ru те в зубы

ну и собсно с чего то же ты вышел в инет
вот это что-то собирай и разбирай пока не научишься

вообще там всё настолько просто, что почти любая ТПшка поймет

С разборки старых.

ну я начинал с мат. платы. подбирал по сокету и частоте памяти, так, чтобы хотя бы лет 5 были комплектующие в ассортименте в магазинах, а то потом только заказывать ну или с рук брать.
если кмп тлько для работы - бери со встроенной видюхй, а нет - соответственно DDR5 лучше и частоту смотри.
планки памяти бери одинаковой ёмксти и частоту соответствующую мат. плате и цпроцу. ну, че корпус соответствующий матке.
ЖД, ДВД и в конце соответствено всей системе - БП с запасм на случай пкупки дополнительных кмпл-х

А теория и диплом есть?

поразбирай и собирай свой комп почитай статьи в интернете поузнавай про детали (как называються куда и как вставлять) и получиться главное внимательно и с умом относиться ;-)