Как в Windows 7 нескольким файлам без расширения задать его?

Включить отображение типов файлов (если выключено), затем присвоить созданным файлам расширения тупо переименовав.

Без сторонего софта - это делается так
Создать в любом удобном месте папку (если требуется)
туда Скопировать или Переместить необходимые файлы
для КОЛЛЕКТИВНОГО Изменения Расширений Файлов (количество файлов - неограниченно)
В Поле - строке (где указан ПУТЬ к данной Папке) пишем cmd.exe - жмём - Enter
откроется Командная строка с указанным в ней Путь к Папке
В неё пишем
ren *.* *.jpeg ► (расширение может быть любым - это Пример)
ren - Помощник по изменения Расширения
*.* - Видит любые имена и расширения файлов в данной Папке
*.jpeg - Не изменяя Имени файлов изменит только Расширение, в данный момент оно .jpeg

при чём системные файлы (если случайно туда попали) - останутся не изменены.

Advanced Renamer поищи в сети. А расширение у файлов есть, просто нужно включить его отображение

Либо воспользуйся советом от пользователя с непонятным именем, либо пользуйся Total Commander, что удобнее и годен на все случаи жизни. В ТС есть групповое переименование, дальше разберешься.

Переименуй файлы в "Проводнике", написав в конце "Имени" файла расширение (.txt, .jpeg, .doc, .mp4 и т. д.), если знаешь какое оно, либо выбери в "Проводнике" ("Открыть с помощью" => "Выбрать программу") какой программой открывать данный файл.

Тупо переименовать