Как запретить доступ к определённым файлам и папка другим пользоватлям компьютера ?

Это делается в политиках безопасности.
То есть отмечаете нужные папки/файлы, правой кнопкой мыши - свойства - вкладка Безопасность.
И здесь оставляете для доступа имя той учетной записи, в которой разрешен доступ.

Все. Остальным пользователям доступ к файлам и папкам в их учетке будет закрыт.

можно просто поставить на них пароль или скрыть

Hide Folders XP 2.9.8.421 – это простая и удобная программа, которая позволяет Вам скрыть папки и отдельные файлы на Вашем компьютере от других пользователей. Многие пользователи хранят на своих компьютерах конфиденциальные файлы. Если Ваш компьютер подключен к Сети или Вы используете его совместно с другими пользователями, то возможно, что Ваши секреты очень скоро перестанут быть секретами. Программа Hide Folders XP была специально разработана для того, чтобы помочь Вам сохранить ваши секреты в тайне.
Скачать: ttp://koneg.ru/soft/4502-hide-folders-xp-2.9.8.421-rus.html
Добавте к адресу h

FolderX
Программа для установки пароля на папки. Необходимо после установки установить свойства папки - скрытая. В одном каталоге не может быть несколько программ FolderX.
Скачать: http://soft.findplace.ru/i161721

WinGuard позволяет заблокировать доступ к любым программам, окнам, файлам и папкам. Кроме этого, с её помощью можно установить защиту практически на каждый элемент операционной системы, в том числе на рабочий стол и папку Мой Компьютер, закрыть доступ в Интернет, запретить установку/удаление ПО и запуск консоли, заблокировать Панель управления, Internet Explorer или полностью компьютер. Поддерживается многопользовательское использование с индивидуальными настройками для каждого пользователя.
Скачать: http://www.hi-it.ru/component/option,com_docman/task,cat_view/gid,105/Itemid,173/

поставь пароль

Lock Folder XP хорошая прога. Защищает паролем папки, диски, может по отдельности и все выделенные сразу.

1. вкладочка безопасноть в свойствах папки, читобы появилось угалкать "простой общий доступ к файлам" - штатно птом можно назначать права на доступ к папке по именам пользователей. обратить внимание - диска должна быть в нтфс
2. atlansys.ru - сделай себе контейнер-личный диск.. . и забей:)

Если "другие пользователи" имеют на компьютере административный доступ, то практически никак, за исключением шифрования.
Все это скрывание и т. п. фигня, если кто-то хочет добраться.
К сожалению я не сталкивался сам с такими программами, но уверен, что по запросу "шифрование файлов" яндекс поможет.

может пароль попробывать поставиить..

Поставь на них пароль и все

панель пуск панель управления учетные записи пользователей, в этом режиме некоторые папки в твоих документах будут не доступны другим пользователям

скачай прогу Hide folder XP там можно поставить защиту на папки и файлы

Пользовался Lock Folder пока работал под ХР, а на 7 не работает (