как приготовить чебуреки

500г готового фарша (с луком, солью и перцем) , 3~4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан кипятка

В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2~3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.
На лепешки выложить по 1~2 ст ложки фарша и разровнять его. Края лепешки для лучшего склеивания смочить водой или яйцом. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон.

Вобчем как пельмени, тока оочень большие и плоские. И обжарить в кипящем масле.

Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

рецепт Чебуреки домашние

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

рецепт Чебуреки домашние

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

рецепт Чебуреки домашние

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать

чебуреки
Делюсь личным опытом!
В наших краяях чебуреки готовят практически в каждом доме!
Главное простота!
Тесто: Вода, мука в. с. , соль ( чего по-сколько не пишу т. к. делаю на глаз)
Замеси не плотное тесто, но и не очень мягкое.
Для начинки подключай фантазию! Здесь можно использовать все что угодно!
Мои любимые:
Фарш (бар. или гов.), лук (хочешь на мясорубке покрути, хочешь мелко пореж) , соль.
Вареный картофель (густое пюре) с жареным луком
Раскатай из теста круг диаметром 20-25 см, на середину выложи начинку.
Сложи и залепи края круга, получиться полукруг. Если раньше готовила, должна знать как это делаеться.
Жарить можно тремя способами
1 В большом количестве масла. Тогда они получаться сочными и хрустящими
2 На не большом кол-ве масла. Сочные, но не хрустящие
3 На сухой сковородке. У меня обычно сгорают

так вот, Я - крымская, и чебуреки, можно сказать, наше национальное! :-)
В фарш нужно обязательно много воды добавлять, и вымешивать вилкой. И еще хорошо петрушку туда . Лук я на крупную терку тру.
А тесто лучше всего делать на молоке, если есть. И обязательно добавлять ложку подсолнечного масла. Они тогда пузырятся очень хорошо.
Вобщем так. Мои постоянные рецепты.
Чебуреки крымские.
ТЕСТО.
Молоко теплое - 0.5 литра
Масло подсолнечное - 2 ст. л. -Уксус - 1 ст. л.
!1 желток! (не яйцо, а только желток! )
соль, чуть-чуть сахарку.

Обычное пельменное тесто-чем тоньше раскатанное тем лучше, вкуснее то бишь.
Фарш: говядина+свинина+30-40% лука+соль+перец (черный) +по вкусу-чеснок. Фарш должен быть сочным-можно для этого добавить воды.
Расскатываешь и обрезаешь блюдцем, чтоб получился круг, на одну половину ложишь фарш, накрываешь второй, и аккуратненько пальчиками по краям проходишься, но чтоб слипилось.
Далее на раскаленную сковородку, масла должно быть на 0,5-1см.
Жарить по 1-2мин. с каждой стороны. Старайся, чтоб фарш не комком лежал, а тонким слоем.

Эт не трудно! Приготовь тесто: мука яйцо минер вода (соль+сахар по вкусу) Фарш может быть любой: мясо+лук сыр+грибы кальмары+лук+сладкий перец.... Затем сформируй чебуреки и в кипящий фритюр (масло в ёмкости так чтоб чебуреки плавали) И вот восхитительные чебуреки у вас на столе! ЕСЛИ ТЕБЕ НЕТ 16 ЛЕТ.... ДАЖЕ НЕ ПРОБУЙ.... ОПАСНО!