Как правильно посолить рыбу ГОРБУША?

режете горбушу тонкими ломтиками, складываете их в посудину слоями, каждый слой пересыпаете смесью соли с сахаром 2:1 (на 2 чайные л соли 1 чайн. л сахара) и заливаете маслом. под первый слой и на последний тоже нужно посыпать смесью. готово через сутки.
так же можно сделать кижуч, кету. а вот форель и семгу поливать маслом не надо, они и так жирные.

ГОРБУША ВКУСНАЯ
1 кг сырого филе горбуши, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, укроп, по 1 столовой ложке сладкой и острой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл растительного масла.
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места) , обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня. Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.

ГОРБУША ПРЯНАЯ
Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла.
Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день.

ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ
1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.

Вот делюсь с вами своим фирменным рецептом.
Солю так уже лет 17.

Семужный посол (очень вкусно!!! )

Разделайте тушку на филе, удалите крупные реберные кости - есть потом приятнее, снимите шкуру. Количество соли, сахара и водки определяется следующим образом: 1 кг рыбы - 1 ст. л. (с небольшой горкой) соли крупного помола, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. водки, 1 ст. л. мелко порубленного укропа. Если рыба больше - соответственно увеличивайте количество продуктов. Все перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на поднос с бортиками (даст сок) , равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в прохладное место на двое суток.

ДЛЯ ЗАСОЛКИ БЕРИТЕ ТОЛЬКО МОРОЖЕННУЮ РЫБУ

Рыба целиком не солиться (долго солиться будет) , режиться на куски и натирайте солью !!!

А вот с приправами ...

Если засыпать туда приправы корейской кухни - то будет по корейски ...и. т. д

Первый вариант - укроп, кардамон, фенхель, базилик, петрушка, куркума, перец черный, перец красный жгучий, кориандр, лимонная кислота, лук репчатый, соль.

Второй вариант - душистый перец, черный перец, лавровый лист, кориандр, фенхель, укроп, соль.

Если рыба свежая и не мороженная есчё то как только она просолиться а это 2-3 дня её нужно обязательно убрать потом в морозилку дней на 5 а только потом разморозить и есть !!!

P.S Успехов в готовке

А оно тебе надо?
Солить семгу или форель нужно! Горбуша сухая ((((

1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки соли, тушку разрезать вдоль хребта. Густо намазать смесью сахара и соли. Положить в емкость и на 3 дня в холодильник

Моя тёща солит, но она сейчас спит.

соль сверху сыпать

2 столовые ложки соли+1 столовая ложка сахарного песка (смешать в какой-нибудь посуде) , полученной смесью натереть рыбу, сбрызнуть соком половины лимона и посыпать сверху нарезанным укропом. Положить в какую-нибудь посуду с краями, накрыть пищевой пленкой (неплотно) и поставить в тёплое (комнатная температура) место на 18-24 часа. Приятного аппетита.