Какие пищевые добавки относят к аллергенным и канцерогенным?

Если на этикетке с печеньем, кетчупом, соком или консервами значится номер с индексом «Е» , это говорит о том, что продукт содержит пищевые добавки, которые нужны для достижения определенного эффекта, к примеру для продления срока хранения продукта или придания ему привлекательного внешнего вида.

Данный шифр принят в странах Евросоюза (буква «Е» обозначает «Европа») . Пищевые добавки делятся на несколько классов:

E100–E182. Красители. Усиливают или восстанавливают естественный цвет продукта. К примеру, Е160, бета-каротин, он же желтый краситель; Е150 — карамельный сахар.

E200–E299. Консерванты. Отвечают за сохранность продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов. Химические стерилизующие добавки для остановки процесса созревания вин, дезинфектанты.

E300–E399. Антиоксиданты. Отвечают за сохранность продуктов. Защищают продукт от окисления, например от прогоркания жиров и, как следствие, от изменения цвета. Например, Е300 — это аскорбиновая кислота, Е330 — лимонная.

E400–E499. Стабилизаторы. Сохраняют консистенцию продукции. Загустители. К примеру, Е440 — пектин, широко используемый в кондитерской промышленности.

E500–E599. Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например воды и масла.

E600–E699. Усилители вкуса и аромата. Усиливают вкус и аромат.

E900–E999. Глазирующие вещества. Препятствуют или снижают образование пены.

От подозрительных до запрещенных

Хотя влияние всех этих веществ на здоровье человека до конца не изучено, многие из них опасны. Прежде всего канцерогенные (повышают вероятность развития злокачественных новообразований) , сильно аллергенные (вызывают аллергию) , мутагенные (вызывают наследуемые изменения) и т. д.

Подозрительные: Е 100, Е 104, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 180, Е 241, Е 477.

Запрещенные: Е103, Е105, Е111, Е121 (рак) , Е123, Е125, Е126, Е130, Е152, Е952.

Опасные: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е221, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401–405, Е501, Е502, Е503.

Очень опасные: Е123, Е510, Е513, Е527, Е620, Е636, Е637.

Канцерогенные: Е131, Е142, Е153, Е210-Е217, Е219, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280- Е283, Е954.