Хочу приготовить плов, но растерялась ...какой? Подскажите свой эксклюзивчик

Нашёл простой рецепт в сети и делаю как там говорят:

Плов со свежими грибами.

Сосед по даче сегодня заезжал. Удивлялся, чего я все в городе сижу. Привез грибов в подарок. Один боровой белый и три подосиновика. Большие, крепкие и совсем не червивые. И где он только такие берет? Я вчера целую кастрюлю щей наварил, так что суп варить нет смысла. Ну не сушить же их! Буду делать плов.
Грибочки тщательно мою, нарезаю и ставлю вариться. В кастрюлю кладу бульонный кубик (куриный) , лаврушку и наливаю масло. Хорошо бы оливковое, но и подсолнечное тоже не плохо. Пока они варятся, ставлю греться казан. Вообще то, это большая, чугунная кастрюля. От души наливаю масла, и пока оно нагревается, мелко рублю большую головку лука и тру морковку. У меня помидорки остались, если еще пару дней полежат, испортятся. Крупно нарежу их острым ножом. Так, грибочки сварились. Процеживаю и вываливаю грибы в казан. Ой, как масло зашкворчало. Почти сразу кладу лук и морковку. Перемешиваю, чтоб они хорошенечко спассировались. Теперь можно положить помидорки и, для остроты, немного молотого красного перца. Надо же, как вкусно получается. Может съесть так? Нет, решил готовить плов, значит плов.
Рис я не замачивал. Высыпаю его тонким слоем, это сейчас кажется мало, а как разварится, девать некуда будет. Втыкаю сверху не очищенные дольки чеснока и заливаю бульоном. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Поставлю чайник, если вся вода выкипит, надо будет долить, но только кипяток.
Ну вот, готово, рис чуть - чуть недоварился, так вкуснее. Тщательно все перемешиваю и накладываю в тарелку. Обильно посыпаю зеленью, вдыхаю аромат и пробую. Да, можно еще тарелочку съесть!
Сосед сказал, что на обратном пути заедет, с дочкой. Будет чем угостить.

Ингредиенты
Плов из курицы (или индейки) . Ингредиенты

* 1 кг филе курицы или индейки
* 1 кг риса
* 300 г лука
* 500 г моркови
* соль
* перец
* специи по вкусу,

я использовала:

* 1 ст. л. барбариса
* 0.5 ст. л. зиры
* 0.5 ст. л. куркумы

Рецепт приготовления

В рецепте можно использовать филе.
Я использовала курицу, весом около 2 кг. Отделила мясо от костей, и далее по рецепту.

Фото 1 Лук нарезать соломкой.

Фото 2 Морковь почистить, нарезать соломкой.

Фото 3 Мясо нарезать небольшими кусочками.

Фото 4 На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Фото 5 Добавить мясо, немного обжарить.

Фото 6 Добавить морковь, тушить под крышкой около 5 минут.

Фото 7 Добавить специи, посолить, поперчить.

Фото 8 Залить водой так, чтобы она покрывала мясо.
Тушить под крышкой 20-25 минут.

Фото 9 Засыпать рис (перемешивать не надо) .

Фото 10 Залить водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Тушить под крышкой до готовности (около 30 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Плов по вологодски.
Кусочки свинины обжариваем в жаровне в предварительно раскалённом растительном масле, добавляем морковь соломкой, когда морковь помягчает, шинкованный репчатый лук. Когда лук чуть зарумянится, закладываем перец чёрный горошком, лаврушку, маленькие помидоры, очищенную, но не разобранную на зубчики головку чеснока, добавляем тмин, (или азиатский тмин – зира) , красный перец, молотый кориандр, другие любимые пряности и специи, засыпаем длиннозёрный рис, заливаем кипятком, чтобы вода покрыла рис, закрываем тяжелой крышкой, засекаем время. Через три минуты убавляем огонь, еще через десять минут – солим, перемешиваем, выключаем огонь. Только на заключительном этапе, когда добавлен рис, не открывайте крышку, не выпускайте пар, на котором и готовится рис. А чесночная паста в цельных зубках! Такой вкус!
И очень полезно для сердца.
Едят с кислой приправой (можно из крыжовника или сливы) , и ма-а-аленькими солеными огурцами.

Самый вкусный - это минимум сил и времени)) )
Пока обжаривается мяско, замочить рис, к мясу добавить лук, морковь и цветные болгарские перцы (всего по чуть чуть, без фанатизма) посолить поперчить, добывить в блюдо рис. залить воду на один палец выше крупы. Когда вода сравняется с рисом, выключить печь и накрыть полотенце чтоб рис "пропарился" в этот же момент можно добавить чернослив и изюм (чтоб они не стали кашей)

Что нужно:
Одно из правил - сколько риса, столько и воды. Рис покупайте южный круглозерный (например краснодарский или кубанский, посмотрите, чтобы рисинки в упаковке не были раздроблены и не походили на сечку) , не шлифованный лучше минимальная обработка, т. к. в Азии по спец обработке никто не заморачивается. Будем исходить из 800 гр. риса - это не полная литровая банка. Воды тоже - 800 гр. - холодная. Я применяю кипяченую воду.
800 гр. мяса баранины, можете больше взять. Лучше или ребра или качалку (ребра варятся быстрее, а качалка 1,5 - 2 часа, еще лучше заднюю часть бедра Нужно масла из пропорции - 2 средних половника на литр риса. Пол. кг. моркови берется на литр риса Айва - 1 шт.
Приправы - на рынке можно попросить, чтобы они сделали сами смесь для плова. Вкусно, когда в эту смесь добавляют барбарис.
Чеснок - 1-3 шт. Лука нужно на 800 гр. риса 3-4 шт. ,
соли - на литр воды - 2 ч. ложки.
Можно добавить пол стакана изюма.

Разогреть масло (я предварительно кладу в горячее масло кусочек лука и жарю до черного цвета, чтобы масло прокалилось) , Сразу после прокаливания масло будет очень горячим, поэтому выключите огонь и подождите чуть чуть, чтобы мясо или лук (если Вы его кладете первым) сразу не сгорели.
положить обсушенные в бумажных салфетках куски мяса примерно разрезанные 2 на 3 см, Как мясо подрумяниться, положить лук, нарезанный полукольцами. Лук должен так прожариться на небольшом огне, но не сгореть, чтоб его практически не стало видно. Потом положить морковку, нарезанную соломкой. Обжариваем.
Теперь наливаем холодной воды в мясо. Эту смесь - лук, мясо, морковка, вода называют зирвак. Зирвак варится под закрытой крышкой на маленьком огне до готовности - ребра быстрее, качалка - 1,5 - 2 часа.
За 30 мин. до готовности мяса, перебранный, промытый рис в отдельной посуде заливаем холодной водой на 30 мин, чтобы немного размок.
В конце варки мяса, т. е. за 15 мин до готовности зирвака, положить туда соль, перец, все приправы, айву.
По достижении готовности мяса, открывается крышка, закладывается рис. В середины положенного риса (Внимание!! ! зирвак внизу риса и не трогается) делаем ямку и кладем туда чеснок (очищенный от самой верхней шкурки, но промытый и не разделенный на головки) и изюм. Закапываем рисом ямку с чесноком и изюмом.
Теперь наливаем воды. При этом вода должна покрывать рис на толщину пальца и даже лучше на одну фалангу. Как положили рис, делайте сильный огонь - вода должна выкипеть, но не вся конечно - ведь рис еще не готов и оставшаяся вода нам еще понадобится.
Далее берем шумовку и делаем горку - отодвигаем рис от стенок казана, не трогая зирвак.
Первое время рис будет немного оседать и разрушать делаемую Вами горку, но Вы не сдавайтесь и все равно добейтесь, чтобы горка все же получилась.
Берем палочку или вилку вверх зубьями и дырявим горку до самого дна такими движениями как Вы проверяете спичкой готовность пирога.
Полученные дырочки прикрыть рисом сверху. Теперь плотно прикрыть крышкой и на очень медленный огонь в теч. 25 мин. Дальше выключаем газ, накрываем полотенцем и даем постоять плову минут 20. Айву же можно не закладывать в плов вариться, а запекать ее в духовке.

После этого крышку снять, все перемешать

Это рецепт передала мне бабушка мужа из Узбекистана.

баранину в ммалом количестве масла обжарить, добавить крупнонарезанный лук, чеснок и морковь, засыпать рисом и залить водой 2 пальца от ножа, добавить соль, перец, зиру и тд

все очень вкусно.