Как и когда появились ароматизаторы? кто их изобрел? какой ароматизатор был первый?

История ароматизаторов пищи, началась, наверное, более миллиона лет назад, — считают и кулинары, и ученые. Пещерный человек первым осознал, что даже плохо обжаренное мясо с запахом костра гораздо вкуснее сырого куска оленины или медвежатины. Сейчас — XXI век, но некоторые доверчивые покупатели до сих пор думают, что дешевые «подкопченные» сосиски, пахнущие углями или копченостями, действительно коптят при изготовлении на фабрике. Наивные люди, они не знают, как далеко вперед продвинулась индустрия пищевых добавок.
Основным источником наслаждения при приеме пищи является, как это ни странно, не вкус, а обоняние. Причина этому, максимальная ограниченность вкусовых ощущений человека (как мы говорили: сладкий, горький, кислый, соленый и важный дополнительный — мясной) . Все остальные ощущения пищи нам дарят не вкусовые рецепторы (сосочки языка и полости рта) , в как ни странно — нос и его обоняние. Именно оно позволяет нам отличить кисло-сладкий помидор от кисло-сладкого апельсина, козий сыр от сыра «Дор Блу» с благородной голубой плесенью и пахнущего грибами. С его помощью мы с закрытыми глазами отличим говядину от баранины, животный жир от растительного и т. д. Обоняние позволяет нам оценить вкусовые нюансы и пикантность продуктов.
Если у покупателя насморк и поэтому заложен нос, продавцу бесполезно показывать аромат продукта. Он физически не может это прочувствовать, бедняга. И наоборот, запомнив привлекательный запах продукта, покупатель среди подобных товаров вновь выберет именно его.
При глубокой переработке продукты теряют летучие ароматные вещества, определяющие свойственный продукту запах. И для того, чтобы придать таким продуктам аромат, усилить его, замаскировать нежелательный привкус и обеспечить постоянство аромата, применяются пищевые ароматизаторы.
На протяжении многих лет использовались ароматизаторы натуральные, а теперь к ним добавились искусственные и идентичные натуральным. Конечно же, многих потребителей интересует, а в чем же заключается разница между ними?
Натуральные пищевые ароматизаторы получены из природных материалов, а идентичные натуральным получены путем органического синтеза и по своему строению соответствуют натуральным. Но и те, и другие в корне отличаются от искусственных пищевых ароматизаторов, которые всегда содержат в своем составе вещества, не существующие в природе.
Например, из пряностей путем экстрагирования получают олеорезины – натуральные ароматизаторы. Всем известный ванилин, оказывается, - ароматизатор, идентичный натуральному, и получают его из эфирных масел. А вот вещество изоамилацетат, имеющее запах банана, получено путем химического синтеза.
В большинстве случаев достоинством натуральных ароматизаторов является их безвредность, а очевидным недостатком – высокая стоимость. Доступность, стабильность и дешевизна ароматизаторов идентичных натуральным обеспечили им более широкое распространение. Искусственные ароматизаторы занимают приблизительно 20% от общего списка разрешенных к использованию веществ.
Объективности ради, следует заметить, что с точки зрения токсикологии и гигиены, не найдено научных доказательств предпочтительности натуральных ароматизаторов по сравнению с остальными.
Следует также знать, что Е-индексы не присваиваются пищевым ароматизаторам, так как они слишком сложны по составу, а их количество достигает десятков тысяч.

самый первый ароматизатор - это нежданчик

Ароматизаторы появились еще в древнем Египте, женщины собирали всякие травы, делали отвары котрым брызгали свою одежду и свое тело дл перебития запахов.

Это все вредно-химия, но раньше все же для этих целей пользовались соками и фруктами и экстрактами натуральными, но вот какой был первый и кто и когда изобрел-это мало кто вам скажет, но что вместо химии пользовались, экстрактами и подобными вещами-это точно :)

Первые документальные свидетельства об ароматических веществах датируются приблизительно 3-м тысячелетием до н. э. При раскопках древнейших цивилизаций Мохенджодаро и Хараппа были обнаружены многочисленные предметы роскоши, среди прочих - глиняные баночки для благовоний.
Начиная с Древнего царства (2500 год до н. э.) , египетские армии неоднократно вторгались на территорию Пунта, охотясь главным образом за миррой и золотом.
Получали мирру, аккуратно надрезая стволы деревьев, собирая затем смолу в ёмкости. Помимо незаурядных парфюмерных качеств, мирра отличалась остропряным горьким вкусом, благодаря чему кулинары древности частенько использовали её как пряность, придававшую блюдам пикантность и умопомрачительный аромат.
Уже в библейские времена люди научились получать эфирные масла, и прежде всего розовое масло.

Тархун.
Слово "эстрагон" происходит от французского "estragon" или "маленький дракон", которое произошло от арабского "tarkhun". Некоторые считают, что это имя дали пряности из-за способности вылечивать укусы ядовитых рептилий, а другие считают, что оно было названо из-за того, что его корни напоминают змей. Хотя в XIII веке есть краткие ссылки на использование эстрагона для приправления овощей, снотворного и ароматизатора дыхания, эстрагон не был популярен до XVI века.

Полынь.
Помимо огромного числа водок и настоек, которые издавна изготовлялись с использованием полыни в качестве ароматизатора, с XVIII века горькую траву начали добавлять в ликеры и вина. История сохранила несколько названий, указывающих на благотворное воздействие таких напитков на жизненный тонус: «Лекарственное травное вино» , «Вино для здоровья» , «Ликер померанцевый лондонский» и т. д. Красные вина, настоянные на полыни, были известны и в феодальной Молдавии под названием «пелин» (полынь) .

ароматизатор - саморегулирующаяся система, дозировка которого определяется требуемой степенью выраженности вкуса и аромата в продукте. Один из лидеров в отрасли пищевых ароматизаторов компания "Джей Элан" в свое время первой вывела на рынок добавку отечественного производства к крабовым палочкам и по сей день остается ее монопольным производителем. Компания могла бы зарабатывать неплохие деньги только лишь на изготовлении этого ароматизатора. Однако со временем в "Джей Элан" решили, что интереснее расширять бизнес, осваивая другие рынки пищепрома. Но чтобы на них удержаться, фирме пришлось самой формировать вкусовые предпочтения потребителей.
В конце 1990-х годов на некоторых трассах водители-дальнобойщики специально останавливали свои фуры у придорожных киосков, чтобы выпить сто грамм водки и запить рассолом. Впрочем, тогда употребление этих напитков ни к одной аварии не привело: в "водке" не было ни градуса алкоголя, а "рассол" изготовляли без огурцов и капусты. Добиться совершенно идентичных натуральным вкуса и запаха позволяли пищевые ароматизаторы, произведенные компанией "Джей Элан", одним из нынешних лидеров отрасли пищевых добавок.
Но проект просуществовал недолго. По изменившемуся законодательству безалкогольную "водку" и имитацию "рассола" можно было в лучшем случае называть водочным и рассольным напитками. Смена названия уже не вписывалась в концепцию проекта.

Веке в 16м светские дамы начали носить под одеждой мешочки с пахучими травами.
Цель - перебить запах пота. С гигиеной тогда было не очень
Оттуда и пошло

С развитеем химии, промышлености появились и ароматизаторы, которые заменяли натуральное сырье и запахи.

франция

Египет или Ханонея, от них все пошло

по моему индусы были в этом новаторами)