Я отказалась от свинины и колбасных изделий!Как вкусно запекать говядину,чтобы делать с ней не менее вкусные бутерброды?

Ну, от колбасы отказалась правильно. А вот свинина более усвояема чем говядина. У меня от говядины вообще живот клинит. Ну это как я понимаю - как у кого.

Покупай индейку, она вкуснее и полезнее. Куча рецептов.

я больше люблю свинину, говядина суховата. Но иногда делаю так. Покупаю телячью вырезку- что бы был тонкий кусок. Солю, перчу, и обмазываю горчицей- она придаёт мягкость. Пусть немного промаринуется. А потом в духовку- как буженину. Можно в фольгу завернут. Когда остынет- режу тонко (как балык) - и на бутерброды. Приятного аппетита.

Купите говяжью вырезку без костей, желательно тонкий край или тонкий филей (http://ru.wikipedia.org/wiki/Говядина).
Хорошо если одна сторона будет иметь сало. Нашпигуйте его чесноком, обмажьте сухой смесью трав по вкусу или залейте маринадом. Положите на ночь в холодильник. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры, слейте лишний маринад. Положите в пластиковый пакет для духовки салом кверху и следуйте инструкциям на пакете по температуре и времени. Если нет пакетов запекайте в духовке на протвине с решёткой (чтобы жир стекал) . Сперва до образования корочки на высокой температуре (чтобы соки не вытекали) , а потом уменьшите температуру и готовьте до тех пор, пока выделяемый сок будет прозрачным. Когда мясо будет готово, вытащите его из духовку и оставьте на плите на минут 20 для сочности. Мясо после этого готово для нарезки.